Chraime: Spicy Israeli Fish in Tomato Sauce(Chraime: Pittige Israëlische Vis in Tomatensaus)
Chraime is een smaakvol en pittig visgerecht met Noord-Afrikaanse wortels, diep verankerd in de Israëlische keuken. Het bestaat uit witte visfilets gesudderd in een rijke, aromatische tomatensaus, geïnfuseerd met een mengsel van traditionele specerijen. Vaak geserveerd voor Shabbat, is het een bewijs van de diverse culinaire invloeden in Israël.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces (approx. 150-200g each) Witte visfilets (bijv. kabeljauw, tilapia, zeebaars)
- 1/4 cup Olijfolie
- 2 medium Grote tomaten, in blokjes gesneden
- 1/3 cup Tomatenpuree
- 8 cloves Knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 cup Water
- 3/4 tablespoon Zoete paprika
- 1/4 tablespoon Gerookte paprika
- 1/2 tablespoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Aleppo rode pepervlokken (naar smaak)
- 1 pinch Gemalen kruidnagel
- 1 pinch Gemalen karwijzaad
- 3 leaves Laurierblaadjes
- 1 bunch Verse peterselie, gehakt
- 1 small bunch Verse koriander, gehakt
- 1/2 skin Marokkaanse ingemaakte citroen, alleen schil, gespoeld en fijngehakt (optioneel)
- 1 medium Rode paprika, in dunne reepjes gesneden (optioneel)
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de visfilets droog en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het kruiden van de vis zorgt voor smaak gedurende het hele gerecht. - 2
Verhit in een grote pan met dikke bodem of stoofpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de visfilets toe, met de huidkant naar beneden (indien van toepassing), en bak ongeveer 4 minuten tot de huid goudbruin en krokant is. Draai de vis om en bak de vleeskant ongeveer 30 seconden. Haal de vis uit de pan en zet apart. Bak niet helemaal gaar.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de vis voegt textuur en diepte aan de smaak toe. - 3
Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de tomaten in blokjes toe en bak ongeveer 10 minuten tot ze beginnen te breken en een sausachtige consistentie krijgen.
- 4
Roer de tomatenpuree, gehakte knoflook, water, zoete paprika, gerookte paprika, komijn, Aleppo pepervlokken, gemalen kruidnagel en gemalen karwijzaad erdoor. Voeg de laurierblaadjes toe. Voeg indien gebruikt de fijngehakte schil van de ingemaakte citroen en de reepjes rode paprika toe.
💡 Pro Tips: Het kort bakken van de specerijen in de olie helpt hun aroma's en smaken vrij te komen. - 5
Breng de saus aan de kook, verlaag dan het vuur naar medium-laag. Roer het grootste deel van de gehakte peterselie en koriander erdoor (houd wat apart voor garnering).
💡 Pro Tips: Het gebruik van verse kruiden voegt levendigheid toe aan het gerecht. - 6
Leg de aangebraden visfilets voorzichtig in de suddersaus. Schep wat saus over de vis.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis gedeeltelijk ondergedompeld is in de saus voor gelijkmatige garing. - 7
Dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De gaartijd is afhankelijk van de dikte van de filets.
💡 Pro Tips: Vermijd overkoken van de vis, want dit kan droog worden. - 8
Als de saus te dun is, haal dan de vis uit de pan naar een schaal en laat de saus een paar minuten onafgedekt sudderen om in te dikken. Pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: Het inkoken van de saus concentreert de smaak. - 9
Serveer de chraime heet, schep de smaakvolle saus royaal over de vis. Garneer met de achtergehouden verse peterselie en koriander.
💡 Pro Tips: Chraime wordt traditioneel geserveerd met rijst, couscous of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓De pittigheid kan worden aangepast door de hoeveelheid Aleppo pepervlokken te verhogen of te verlagen.
- ✓Elke stevige witte vis kan voor dit recept worden gebruikt.
- ✓Ingemaakte citroen voegt een unieke pittige smaak toe, maar kan worden weggelaten als deze niet beschikbaar is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals reepjes wortel of courgette, aan de saus.
- Voor een rijkere saus kan een kleine hoeveelheid rode wijn worden toegevoegd.
- Serveer met een bijgerecht van Israëlische salade voor een complete maaltijd.