Classic Potato Kugel(Klassieke Aardappel Kugel)
Een hartige en bevredigende gebakken pudding gemaakt van geraspte aardappelen, uien en eieren, royaal gekruid en gebakken tot goudbruin en knapperig. Dit is een traditioneel Ashkenazi-Joods gerecht, populair in Israël.
🧂 Ingrediënten
- 3 pounds Russet aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 12 Grote eieren
- 2 Middelgrote uien(geschild en in stukken gesneden (ongeveer 340 gram totaal))
- 0.66 cup Matsemeel
- 1 tablespoon Zout
- 0.75 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 3 tablespoons Plantaardige olie of schmaltz(voor een parve pudding, gebruik plantaardige olie)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
- 2
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Houd ze in een kom met koud water tot je klaar bent om ze te verwerken, maar laat ze niet langer dan een paar uur liggen.
💡 Pro Tips: Dit voorkomt verkleuring. - 3
Klop in een zeer grote kom de eieren tot ze goed gemengd zijn.
- 4
Pulseer in een keukenmachine met het metalen mes de uien tot ze zeer fijngehakt zijn, maar niet vloeibaar. Schraap de uien in de kom bij de eieren en roer.
💡 Pro Tips: Voorkom overmatig verwerken van de uien tot een pasta. - 5
Roer het matsemeel door het ei-uienmengsel.
- 6
Giet de aardappelen af. Verwerk de aardappelen in dezelfde keukenmachinekom (geen noodzaak om schoon te maken) in drie porties tot ze zeer fijngehakt zijn.
💡 Pro Tips: Verwerken in porties zorgt voor gelijkmatig hakken. - 7
Voeg de verwerkte aardappelen toe aan het eimengsel en roer tot alles gemengd is.
- 8
Breng de batter op smaak met zout en peper.
- 9
Giet 2 eetlepels plantaardige olie of schmaltz in een ovenschaal van 33 x 23 cm, bij voorkeur van glas. Zwenk de schaal om de bodem en halverwege de zijkanten met de olie te bedekken.
💡 Pro Tips: Het voorverwarmen van de olie helpt bij het creëren van een knapperige korst. - 10
Plaats de ingevette schaal in de voorverwarmde oven voor 5 minuten om de olie te verwarmen.
- 11
Verwijder voorzichtig de hete schaal uit de oven en giet de aardappelbatter erin. Verdeel de batter gelijkmatig.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig, want de schaal en olie zijn heet. - 12
Druppel de overige 1 eetlepel olie of gesmolten schmaltz over het oppervlak van de batter.
- 13
Bak gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot licht goudbruin en stevig.
💡 Pro Tips: De randen moeten knapperig zijn en het midden gaar. - 14
Laat de kugel minstens 15 minuten rusten voordat je hem snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Rusten zorgt ervoor dat de kugel steviger wordt, waardoor hij gemakkelijker te snijden is.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een knapperigere kugel, zorg ervoor dat de olie in de ovenschaal erg heet is voordat je de batter toevoegt.
- ✓Het uitknijpen van overtollig vocht uit de aardappelen voordat je ze aan de batter toevoegt, kan helpen om een knapperigere textuur te bereiken.
- ✓Schmaltz (uitgebakken kippenvet) voegt een traditionele, rijke smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte prei of courgette toe aan de batter.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra warmte.
- Serveer met appelmoes of zure room.