Malabi: Rose Water Milk Pudding(Malabi: Melkpudding met Rozenwater)
Malabi is een geliefd Midden-Oosters dessert, populair in Israël, dat bestaat uit een zijdezachte, romige melkpudding, subtiel op smaak gebracht met rozenwater. Traditioneel wordt het gegarneerd met een levendige rode siroop (vaak granaatappel of framboos) en een snufje noten of kokos. Dit dessert is een lichte en verfrissende afsluiting van elke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Volle melk
- 1 cup Slagroom
- 1/3 cup Suiker
- 6 tablespoons Maïzena
- 1 teaspoon Rozenwater
- Voor de Siroop (optioneel):
- 1/2 cup Granaatappelsap of frambozenjam
- 1/3 cup Suiker
- 1/4 cup Water
- 1 teaspoon Rozenwater (voor siroop)
- Voor Garnering (optioneel):
- 2 tablespoons Gehakte pistachenoten
- 2 tablespoons Geraspte kokos
- 2 tablespoons Granaatappelpitjes
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pudding: Meng in een middelgrote steelpan 1 cup van de volle melk met de maïzena en 1 theelepel rozenwater. Klop glad en zonder klontjes. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de maïzena volledig is opgelost om klontjes in de pudding te voorkomen. - 2
Doe in dezelfde steelpan (of een grotere) de resterende 2 cups volle melk, de slagroom en 1/3 cup suiker. Verwarm op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het net begint te sudderen (kleine bubbeltjes vormen zich aan de randen).
- 3
Verlaag het vuur naar middellaag. Roer het maïzenamengsel goed door en giet het er geleidelijk bij in het sudderende melkmengsel terwijl je constant klopt. Blijf koken, constant roerend, tot de pudding dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 3-5 minuten.
💡 Pro Tips: Constant roeren is cruciaal om aanbranden te voorkomen en een gladde textuur te garanderen. - 4
Haal van het vuur. Giet de pudding in individuele serveerbakjes of een grotere serveerschaal. Laat het enigszins afkoelen op kamertemperatuur, dek dan af met plasticfolie (druk de folie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen) en zet minimaal 2 uur in de koelkast, of tot het volledig is opgesteven.
💡 Pro Tips: Het direct afdekken van de pudding met plasticfolie voorkomt velvorming. - 5
Bereid de siroop (optioneel): Meng in een kleine steelpan het granaatappelsap (of jam), 1/3 cup suiker en 1/4 cup water. Verwarm op middelhoog vuur, roerend tot de suiker is opgelost en het mengsel suddert. Als je jam gebruikt, roer tot het volledig is opgenomen. Haal van het vuur en roer er 1 theelepel rozenwater door. Laat volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van jam resulteert in een dikkere, meer geconcentreerde siroop. - 6
Serveer door de afgekoelde siroop over de opgesteven malabi te scheppen. Garneer met gehakte pistachenoten, geraspte kokos of granaatappelpitjes, naar wens.
💡 Pro Tips: Serveer gekoeld voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een zuivelvrije versie, gebruik een plantaardig melkalternatief zoals amandel- of sojamelk.
- ✓Als je geen rozenwater hebt, kun je het weglaten of een heel klein beetje oranjebloesemwater gebruiken.
- ✓De pudding kan een dag van tevoren worden gemaakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rijstmeel in plaats van maïzena voor een iets andere textuur.
- Experimenteer met verschillende siropen, zoals aardbeien- of rozenwater siroop.
- Voeg een snufje kardemom toe aan het puddingmengsel voor een extra smaaklaag.