👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de groenten voor: Als je verse groenten gebruikt zoals champignons, spinazie, courgette of asperges, was ze dan en snijd ze in hapklare stukjes. Als je voorgekookte ingrediënten zoals aardappelen of restjes vlees gebruikt, zorg er dan voor dat ze klaar zijn om toegevoegd te worden. Streef naar ongeveer 2 kopjes aan groenten en/of andere vullingen.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Fruit de aromaten en groenten: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ovenbestendige koekenpan van 25 cm met antiaanbaklaag of gietijzer op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot ze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Als je rauwe groenten gebruikt, voeg ze dan nu toe en kook ze tot ze gaar zijn, maar niet papperig, ongeveer 5-10 minuten afhankelijk van de groente. Als je voorgekookte ingrediënten gebruikt, voeg ze dan tegen het einde van deze stap toe, net om ze op te warmen.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Klop het eimengsel: Terwijl de groenten koken, klop in een grote kom de 8 grote eieren, 1/3 kopje melk of room, 3/4 kopje geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en een snufje chilivlokken (indien gebruikt) samen. Klop tot het net gemengd is; vermijd overmatig kloppen om te voorkomen dat de frittata te bol wordt en instort. Zorg ervoor dat de kaas en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Combineer en kook de basis: Zodra de groenten gaar zijn en overtollig vocht is verdampt, giet het geklopte eimengsel gelijkmatig over de groenten in de pan. Schud de pan voorzichtig om de eieren te laten zakken. Verlaag het vuur tot laag en kook ongeveer 5-7 minuten, of tot de randen van de frittata beginnen te stollen.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   Garen (op het fornuis of in de oven): Om te eindigen, heb je twee opties: Fornuismethode: Dek de pan voorzichtig af met een deksel of een grote bord. Blijf op laag vuur koken voor nog eens 10-15 minuten, of tot het midden grotendeels gestold is, maar nog een beetje wiebelt. Voor het omkeren, plaats een groot, plat bord over de pan, keer dan zelfverzekerd de pan om zodat de frittata op het bord terechtkomt. Schuif de frittata terug in de pan, met de ongekookte kant naar beneden, en bak nog 3-5 minuten tot goudbruin. Ovenmethode: Verwarm je oven voor op 190°C (375°F). Zodra de randen van de frittata op het fornuis gestold zijn, plaats je de ovenbestendige pan in de voorverwarmde oven. Bak 10-15 minuten, of tot de frittata gerezen, gestold en licht goudbruin van boven is. Een lichte wiebel in het midden is acceptabel, omdat deze verder zal stollen tijdens het afkoelen.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   Rust en serveer: Haal de pan na het koken voorzichtig van het vuur of uit de oven (gebruik ovenwanten!). Laat de frittata 5-10 minuten in de pan rusten. Dit zorgt ervoor dat hij steviger wordt, waardoor hij makkelijker te snijden is. Schuif de frittata op een snijplank of serveerschaal. Snijd in punten en serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld. Garneer eventueel met extra geraspte Parmigiano-Reggiano.

   ⏱️ 5 minutes