Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina is een geliefd Italiaans comfort food gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de regio Sorrento, nabij Napels. Dit gerecht bestaat uit zachte aardappelgnocchi, ondergedompeld in een levendige tomatensaus, royaal gegarneerd met gesmolten mozzarella en verse basilicum, en vervolgens gebakken tot goudbruin en bubbelend.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelgnocchi(Ongeveer 450 gram. Kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 300 g Extra vierge olijfolie(Plus extra om in te vetten)
- 1 Knoflook(Fijngehakt)
- 500 ml Gepelde hele tomaten uit blik(Ongeveer 800 gram. Gepureerd of fijngemaakt)
- 250 g Verse basilicumblaadjes(Plus extra voor garnering)
- 1 bunch Zout(Naar smaak, plus voor kookwater)
- 50 g Verse mozzarella(Ongeveer 250 gram. Uitgelekt en in blokjes)
- 2 tbsp Parmigiano-Reggiano kaas(Ongeveer 100 gram, geraspt)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de saus: Verhit 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut, pas op dat het niet bruin wordt. Giet de gepureerde of fijngemaakte tomaten uit blik erbij. Roer goed, voeg 1 theelepel zout toe en breng de saus zachtjes aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, zodat de saus iets indikt.
⏱️ 40 minutes - 2
Voeg basilicum toe aan de saus: Roer de meeste verse basilicumblaadjes (bewaar een paar voor garnering) door de tomatensaus. Laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 15 minutes - 3
Kook de gnocchi: Breng ondertussen een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de aardappelgnocchi toe aan het kokende water. Kook tot ze naar de oppervlakte komen drijven, dit duurt meestal 2-3 minuten. Niet te lang koken.
⏱️ 15 minutes - 4
Combineer gnocchi en saus: Schep de gekookte gnocchi met een schuimspaan voorzichtig direct in de koekenpan met de tomatensaus. Schep voorzichtig om zodat de gnocchi gelijkmatig bedekt zijn. Roer ongeveer driekwart van de blokjes verse mozzarella en de helft van de geraspte Parmigiano-Reggiano kaas erdoor.
⏱️ 5 minutes - 5
Bak het gerecht: Verwarm de oven voor op 200°C. Als je koekenpan niet ovenbestendig is, schep het gnocchi- en sausmengsel dan over in een geschikte ovenschaal. Verdeel de resterende blokjes mozzarella en de rest van de geraspte Parmigiano-Reggiano kaas over de gnocchi. Bak 8-10 minuten, of tot de kaas gesmolten, bubbelend en licht goudbruin is.
⏱️ 10 minutes - 6
Serveren: Garneer met de achtergehouden verse basilicumblaadjes. Serveer direct, rechtstreeks uit de koekenpan of ovenschaal, om optimaal te genieten van de kaasachtige, sausachtige ervaring.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor het beste resultaat hoogwaardige gepelde San Marzano tomaten voor de saus.
- ✓Dep de verse mozzarella droog met keukenpapier voordat je deze in blokjes snijdt om te voorkomen dat overtollig vocht het gerecht waterig maakt.
- ✓Als je gnocchi zelf maakt, zorg er dan voor dat de aardappelen gaar maar niet papperig zijn, en bewerk het deeg minimaal om de gnocchi luchtig te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de tomatensaus voor een beetje pit.
- Vervang een deel of al de mozzarella door scamorza of provolone voor een andere kaassmaak.
- Voeg gebakken uien of fijngehakte aubergine toe aan de basissaus voor extra diepte.