Jamaican Run Down
Een rijk en hartig visgerecht, gemaakt met vis (vaak makreel of snapper) gesudderd in kokosmelk met uien, tomaten, pepers en specerijen, totdat de vloeistof inkookt en dikker wordt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Visfilets(makreel, snapper of andere stevige witte vis, in stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(vol vet)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1/2 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1/2 whole Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd, of fijngehakt voor meer pit)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 sprigs Tijm
- 2 stalks Lente-uitjes(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Zorg dat de vis vers is voor de beste smaak. - 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, paprika, fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Fruit tot ze zacht en geurig zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Voeg de gehakte tomaten, takjes tijm, gehakte lente-uitjes en de hele scotch bonnet peper toe. Kook nog 5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
⏱️ 5 minutes - 4
Giet de kokosmelk erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak.
💡 Pro Tips: Niet krachtig laten koken, want dit kan ervoor zorgen dat de kokosmelk schift. - 5
Voeg voorzichtig de op smaak gebrachte visstukken toe aan het sudderende kokosmelkmengsel. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is.
💡 Pro Tips: Behandel de vis voorzichtig om te voorkomen dat hij uit elkaar valt. - 6
Dek de pot af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De saus moet inkoken en dikker worden ('run down').
⏱️ 20-25 minutes💡 Pro Tips: Af en toe heel voorzichtig roeren om te voorkomen dat de vis breekt. - 7
Verwijder de takjes tijm en de hele scotch bonnet peper voor het serveren. Pas indien nodig de kruiding aan.
💡 Pro Tips: Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gerookte vis kan ook worden gebruikt voor een intensere smaak.
- ✓Als de saus niet genoeg indikt, kun je de vis verwijderen en de saus een paar minuten ongekookt laten sudderen.
- ✓Serveren met gekookte groene bananen, dumplings of rijst en bonen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het einde van de kooktijd gekookte callaloo of andere bladgroenten toe.
- Gebruik garnalen of andere schaaldieren in plaats van vis.