Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaicaanse gestoomde vis met okra en dumplings)
Een smaakvol en gezond Jamaicaans stoofpotje uit één pan met malse witte vis gestoomd met okra, cho-cho (chayote) en op smaak gebracht met scotch bonnet peper, tijm en escallions. Geserveerd met zachte, luchtige dumplings.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Witte visfilets(zoals snapper, tilapia of koningsvis, in porties gesneden)
- 1 lb Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 medium Cho-cho (Chayote)(gepeld, ontzaad en in hapklare stukken gesneden)
- 1 whole Scotch bonnet peper(met een vork doorprikt, of naar smaak)
- 4 stalks Escallions (bosuitjes)(fijngehakt)
- 4 sprigs Tijm
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Ui(in plakjes gesneden)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(volvet)
- 1.5 cups Tarwebloem (voor alle doeleinden)(voor dumplings)
- 1 tsp Bakpoeder(voor dumplings)
- 1 tsp Zout(verdeeld, of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.5 cup Water(voor dumplings)
- 2 tbsp Boter of olie(om te fruiten)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de dumplings: Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed kort en zet apart.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg niet te lang. - 2
Verhit in een grote pan of Dutch oven boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, fijngehakte knoflook en gehakte escallions toe. Fruit 2-3 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de gesneden okra toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de okra begint te verzachten.
- 4
Roer de cho-cho stukjes, tijmtakjes en de hele, doorgeprikte scotch bonnet peper erdoor. Giet de kokosmelk en 1/2 kopje water erbij. Breng op smaak met de resterende 1/2 theelepel zout en peper. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding aan naar uw voorkeur. Wees voorzichtig met de scotch bonnet; u kunt deze voor het serveren verwijderen als u minder pit wilt. - 5
Leg de visfilets voorzichtig bovenop de groenten in de sudderende vloeistof. Dek de pan af en laat het ongeveer 10-15 minuten stomen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Roer niet te veel zodra de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 6
Terwijl de vis stoomt, knijp kleine stukjes van het dumplingdeeg af en laat ze in de sudderende stoofpot vallen. Dek af en kook nog 10-12 minuten, of tot de dumplings gaar en luchtig zijn.
- 7
Verwijder de tijmtakjes en de scotch bonnet peper voor het serveren. Schep de gestoomde vis, groenten en dumplings in kommen. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer desgewenst met een portie rijst met bonen of gewone rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje witte rum toevoegen aan de stoofpot.
- ✓Als u geen cho-cho heeft, kunt u deze vervangen door chayote of zelfs aardappelen.
- ✓Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak en textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika's.
- Voor extra pit kunt u een klein stukje van de scotch bonnet peper fijn snijden en aan de stoofpot toevoegen.
- Serveer met een portie gebakken plantains.