Sake Teriyaki Salmon(Zalm Teriyaki met Sake)
Zalm Teriyaki met Sake is een geliefd Japans gerecht waarbij schilferige zalm wordt dichtgeschroeid en bedekt met een glanzende, hartige-zoete glazuur. Dit gerecht belichaamt de 'teri' (glans) en 'yaki' (grillen/braden) van de traditionele Japanse keuken en biedt een troostrijke en smaakvolle maaltijd die een vast onderdeel is in huiskeukens.
🧂 Ingrediënten
- 4 Zalmfilets(Met huid aanbevolen voor krokantheid)
- 60 ml Soja saus(Zonder zout of met minder zout heeft de voorkeur om het zoutgehalte te controleren)
- 60 ml Sake (Japanse rijstwijn)(Japanese sweet rice wine)
- 60 ml Mirin (zoete Japanse rijstwijn)(cooking sake or dry sake)
- 2 tbsp Bruine suiker(Lichte bruine suiker aanbevolen voor optimale karamelisatie)
- 2 tbsp Plantaardige olie(Voor het dichtschroeien van de zalm)
- for serving Zout(Voor het kruiden van de zalm)
- for serving Verse gember(Geraspt, optioneel voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Teriyaki Glaze: Doe in een kleine steelpan de soja saus, sake, mirin en bruine suiker. Voeg, indien gebruikt, de geraspte gember en fijngesneden knoflook toe. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, totdat de suiker is opgelost en het mengsel zachtjes suddert. Laat 5-7 minuten sudderen, of totdat de saus iets is ingedikt. Het moet de achterkant van een lepel bedekken. Haal van het vuur en zet apart.
⏱️ 3 minutes - 2
Bereid de Zalm: Dep de zalmfilets grondig droog met keukenpapier. Dit is cruciaal voor het verkrijgen van een krokante huid en het goed dichtschroeien. Bestrooi beide kanten van de zalmfilets lichtjes met zout.
⏱️ 2 minutes - 3
Schroei de Zalm dicht: Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur totdat deze glanst. Leg voorzichtig de zalmfilets, met de huid naar beneden, in de hete pan. Druk de filets ongeveer 30 seconden zachtjes aan om te voorkomen dat ze oprollen. Schroei 3-4 minuten dicht, totdat de huid goudbruin en krokant is.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Omdraaien en Garen: Draai de zalmfilets om naar de vleeskant. Verlaag het vuur naar middelhoog. Giet ongeveer de helft van de bereide teriyaki glaze over de zalm in de pan. Garen nog 2-3 minuten, terwijl u de zalm continu met de saus bedruipt met een lepel.
⏱️ 4-6 minutes - 5
Afmaken en Serveren: Zodra de zalm gaar is en gemakkelijk met een vork uiteenvalt, en de saus is ingedikt tot een glanzende glaze, haal de pan van het vuur. Serveer de Zalm Teriyaki met Sake direct, besprenkeld met eventuele resterende glaze. Het past uitstekend bij gestoomde rijst en een bijgerecht van geblancheerde groenten.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zalm volledig droog is voordat u hem dichtschroeit voor een nog krokantere huid.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het dichtschroeien van de zalm; bak indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid bruine suiker in de glaze aan naar uw voorkeur voor zoetheid.
- ✓Als u geen sake heeft, kunt u het vervangen door droge sherry of zelfs witte wijn, hoewel sake traditioneel is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel sesamolie toe aan de glaze voor een nootachtig aroma.
- Verwerk een eetlepel rijstazijn in de glaze voor een vleugje zuurgraad.
- Voor een pittigere smaak voegt u een snufje rode pepervlokken toe aan de glaze terwijl deze suddert.