Salmon Teriyaki(Zalm Teriyaki)
Zalm Teriyaki is een geliefd Japans gerecht met in de pan aangebakken of gegrilde zalm, bedekt met een zoete en hartige glazuur. De 'teri' verwijst naar de glanzende laag die tijdens het kookproces ontstaat, terwijl 'yaki' grillen of bakken betekent. Het is een basisgerecht in de Japanse huiskeuken, geroemd om zijn eenvoud en rijke umami-smaak.
🧂 Ingrediënten
- 2 6-ounce portions Zalmfilets(Met of zonder huid, ongeveer 2 cm dik)
- 3 tbsp Zout(Om de zalm op smaak te brengen)
- 3 tbsp Sojasaus(Regulier of met minder zout)
- 2 tbsp Mirin(Japanse zoete rijstwijn)
- 1 tbsp Sake(Japanse rijstwijn; kan worden vervangen door droge sherry of water)
- 1 tbsp Kristalsuiker(Aanpassen naar smaak)
- for serving Verse Gember(Fijn geraspt)
- for serving Knoflook(Fijngehakt of fijn geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Zalm voor: Dep de zalmfilets grondig droog met keukenpapier. Bestrooi gelijkmatig met zout en peper. Indien gewenst, bestuif de zalm lichtjes met bloem voor een krokantere buitenkant.
⏱️ 5 minutes - 2
Maak de Teriyaki Saus: Doe in een kleine steelpan de sojasaus, mirin, sake en suiker. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de geraspte gember en fijngesneden knoflook toe. Laat 5-10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt. De saus moet de achterkant van een lepel bedekken, maar zal niet zo dik zijn als een glazuur.
⏱️ 2 minutes - 3
Bak de Zalm: Verwarm de neutrale bakolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot deze begint te glanzen. Leg voorzichtig de zalmfilets in de hete pan, met de huidkant naar beneden als je zalm met huid gebruikt. Bak ongeveer 3-4 minuten tot de huid goudbruin en krokant is (of de vis mooi is aangebakken). Draai de zalm voorzichtig om.
⏱️ 5 minutes - 4
Glazuren en Afmaken: Zet het vuur lager tot middelhoog. Giet ongeveer de helft van de bereide teriyaki saus over de zalmfilets in de pan. Bak nog 3-4 minuten, terwijl je de zalm met de saus bedruipt tijdens het bakken, totdat de zalm gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De saus moet glanzend worden en licht karamelliseren.
⏱️ 5 minutes - 5
Serveren: Haal de zalm uit de pan en leg op serveerborden. Lepel eventuele resterende teriyaki saus uit de pan over de zalm. Garneer met geroosterd sesamzaad en gesneden lente-uitjes, indien gewenst.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een traditionele, dunnere teriyaki saus, laat je de suiker weg en vertrouw je op de zoetheid van de mirin, of verminder de hoeveelheid suiker.
- ✓Zorg ervoor dat je zalm droog is voordat je hem aanbakt om een krokantere huid en een betere aanbaklaag te krijgen.
- ✓Gaar de zalm niet te lang; hij moet sappig en luchtig zijn. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de filet.
- ✓De teriyaki saus kan van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard tot twee weken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje chilivlokken of een scheutje sriracha toe aan de teriyaki saus.
- Voeg een scheutje vers sinaasappelsap toe aan de teriyaki saus voor een citrusachtige twist.
- Voor een rijkere smaak, overweeg om een eetlepel boter toe te voegen aan de pan bij het glazuren van de zalm.