Kibbeh Labanieh
Een troostrijk en smaakvol gerecht van bulgur- en vleesballetjes (kibbeh) gesudderd in een pittige yoghurtsaus, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur
- 1 lb Mager lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 1 tsp Allspice
- 0.5 tsp Kaneel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 cups Naturelyoghurt
- 3 tbsp Maïzena of bloem
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 0.5 cup Pijnboompitten(geroosterd, voor garnering)
- 2 tbsp Plantaardige olie of ghee(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de bulgur af en knijp overtollig water eruit. Meng met het gehakt, de fijngesneden ui, allspice, kaneel, zout en peper. Kneed goed door elkaar om het kibbeh-mengsel te vormen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het mengsel glad en samenhangend is. - 2
Verdeel het kibbeh-mengsel in kleine porties. Vorm elke portie tot een balletje, druk het dan lichtjes plat en maak een holte in het midden. Vul met een kleine hoeveelheid gekruid gehakt (optioneel, voor extra smaak) en sluit af om een dumpling te vormen.
- 3
Klop in een grote pan de yoghurt, maïzena (of bloem) en een beetje koud water glad. Roer de gehakte knoflook erdoor. Zet op middelhoog vuur en breng zachtjes aan de kook, onder constant roeren, tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Laat de yoghurt niet hard koken, want dan kan deze schiften. - 4
Voeg voorzichtig de bereide kibbeh-dumplings toe aan de sudderende yoghurtsaus. Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kibbeh gaar en mals is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Verhit ondertussen de plantaardige olie of ghee in een kleine pan en fruit de resterende fijngesneden ui tot deze goudbruin is. Voeg dit toe aan de yoghurtsaus voor extra smaak.
⏱️ 10 minutes - 6
Serveer de Kibbeh Labanieh warm, traditioneel met witte rijst of vermicelli-rijst. Garneer met geroosterde pijnboompitten.
💡 Pro Tips: Een kneepje citroensap kan zorgen voor frisheid.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladder kibbeh-mengsel kun je de bulgur en het vlees in een keukenmachine verwerken.
- ✓Als de yoghurtsaus te dik wordt, voeg dan een beetje heet water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- ✓Zorg ervoor dat de kibbeh-dumplings volledig ondergedompeld zijn in de yoghurtsaus tijdens het koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gedroogde munt toe aan de yoghurtsaus voor een extra smaaklaag.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte walnoten in de kibbeh-vulling.