Shrak
Bedouin Thin Flatbread
Shrak is een traditioneel, flinterdun Bedoeïen platbrood dat wordt gebakken op een saj (een grote convexe bakplaat). Het staat bekend om zijn delicate krokantheid en is een hoofdbestanddeel van de Jordaanse keuken, vaak geserveerd met diverse dips en smeersels.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 1 1/4 cups Warm water(ongeveer, voeg meer toe naar behoefte)
- 1 tsp Zout
- 1 tbsp Olijfolie(om in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk het warme water toe terwijl je mengt, tot er een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed het deeg ongeveer 5-7 minuten tot het glad is.
⏱️ 7 minutes - 2
Verdeel het deeg in 8-10 gelijke porties. Rol elke portie tot een balletje.
- 3
Verwarm een saj of een grote, omgedraaide koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet het oppervlak licht in met olijfolie.
- 4
Neem een deegbal en rol deze op een licht met bloem bestoven oppervlak zo dun mogelijk uit tot een grote cirkel. Hoe dunner, hoe beter.
- 5
Leg het dunne deeg voorzichtig op de hete saj of koekenpan. Bak ongeveer 1-2 minuten per kant, tot het licht goudbruin en enigszins krokant is. Het brood zal op sommige plaatsen opblazen.
- 6
Haal van het vuur en leg op een schone schaal. Dek af met een schone keukendoek om ze zacht te houden. Herhaal dit met de overige deegballen.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot Shrak is het extreem dun uitrollen van het deeg.
- ✓Een saj zorgt voor de beste authentieke resultaten, maar een grote, platte koekenpan kan als alternatief worden gebruikt.
- ✓Zet de kookoppervlak niet te vol; bak één brood per keer.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer warm met hummus, labneh of za'atar.
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van een snufje nigellazaad aan het deeg.