Kazakh Kuyrdak Stew(Kazachse Kuyrdak Stoofpot)
Een hartige en smaakvolle stoofpot gemaakt met lamsvlees of rundvlees, aardappelen, uien en wortelen, langzaam gegaard tot perfecte malsheid. Kuyrdak is een traditioneel gerecht dat vaak wordt bereid voor feesten en familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamschouder of runderriblappen(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie of lamsvet
- 3 medium Grote uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 large Wortelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 kg Aardappelen(geschild en in blokjes van 4 cm gesneden)
- 500 ml Runderbouillon of water
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 cup Verse dille of peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het vlees droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij het beter aanbraden. - 2
Verhit de olie of het vet in een grote braadpan of stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties aan totdat het bruin is, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten al roerend.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de wortelen, aardappelen, runderbouillon (of water) en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof de meeste ingrediënten bedekt. - 6
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat minimaal 2 uur zachtjes sudderen, of tot het vlees erg mals is en de groenten gaar. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Laag en langzaam garen is de sleutel tot mals vlees. - 7
Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Als de stoofpot te dun is, kunt u de laatste 15-20 minuten zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse dille of peterselie.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lamsvet voor een rijkere smaak tijdens het aanbraden.
- ✓Haast het sudderproces niet; laag vuur en lange kooktijd zijn essentieel voor malse Kuyrdak.
- ✓Als u geen braadpan heeft, werkt een stoofpan met dikke bodem en een goed sluitend deksel ook prima.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of raap.
- Voor een pittigere variant, voeg een snufje chilivlokken toe met de knoflook.