Chapati
Kenyan Unleavened Flatbread
Zachte, gelaagde en licht taaie ongezuurde platte broden, een populaire begeleiding bij veel Keniaanse maaltijden. Ze worden gemaakt met bloem, water, olie en zout, en daarna goudbruin gebakken in een pan.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 cup Warm water(ongeveer, mogelijk meer of minder nodig)
- 1/4 cup Plantaardige olie(plus extra om in te bakken)
- 1 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bloem gezeefd is voor een gladder deeg. - 2
Giet de plantaardige olie in het kuiltje. Voeg geleidelijk het warme water toe en meng met je handen of een lepel tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Mogelijk heb je niet al het water nodig.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 3
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak gedurende ongeveer 8-10 minuten totdat het glad en elastisch is.
⏱️ 10 minutes - 4
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het minstens 20 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat het gluten ontspannen, waardoor de chapatis zachter worden.
⏱️ 20 minutes - 5
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
- 6
Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak elke deegbal uit tot een dun, rond plat brood van ongeveer 15-18 cm in diameter.
- 7
Verhit een licht ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Leg één chapati op het hete oppervlak. Bak ongeveer 30 seconden totdat er kleine belletjes verschijnen.
⏱️ 30 seconds - 8
Draai de chapati om en bak de andere kant ongeveer 1 minuut totdat er goudbruine plekjes verschijnen. Druppel een beetje olie langs de randen.
⏱️ 1 minute - 9
Draai opnieuw om en bak nog eens 30 seconden tot 1 minuut, druk zachtjes aan met een spatel om te helpen dat het opblaast. Herhaal dit met het resterende deeg en voeg naar behoefte een beetje olie toe aan de pan.
⏱️ 1 minute - 10
Serveer warm, gestapeld en gewikkeld in een schone keukendoek om ze zacht te houden, of individueel.
💡 Pro Tips: Chapatis worden het beste vers geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Kneed het deeg niet te lang na het eerste kneden, dit kan de chapatis taai maken.
- ✓Gebruik warm water om het deeg soepel te laten worden.
- ✓Experimenteer met verschillende vouwtechnieken voor afwisselende texturen.
- ✓Als de chapatis blijven plakken, is je pan misschien niet heet genoeg of heb je iets meer olie nodig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kurkuma toe aan het deeg voor een gele kleur.
- Voeg fijngehakte kruiden zoals koriander of munt toe voor extra smaak.
- Voor een licht zoete chapati, voeg een theelepel suiker toe aan het deeg.