Kuku na Nyanya
Kenyan Chicken and Tomato Stew
Een stevige en smaakvolle Keniaanse kip- en tomatenstoofpot, vaak gesudderd met aromatische kruiden en geserveerd met ugali of rijst. Dit gerecht benadrukt het veelvuldige gebruik van tomaten en uien als basis voor veel Keniaanse stoofschotels.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot, met vel)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 large Tomaten(in blokjes, of 1 blik (400g) tomatenblokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippenpoten droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenpoten aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, zodat de tomaten uit elkaar vallen.
- 6
Voeg het currypoeder, de kurkuma en de komijn toe. Roer goed om te mengen met het tomatenmengsel.
- 7
Doe de aangebakken kippenpoten terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij, zorg ervoor dat de kip grotendeels onder staat. Breng aan de kook.
- 8
Dek de pan af, verlaag het vuur naar laag en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 9
Breng de stoofpot op smaak met extra zout en peper. Als de saus te dun is, kun je de deksel eraf laten en nog een paar minuten laten sudderen om in te dikken.
- 10
Garneer met verse koriander voor het serveren. Serveer warm met ugali, rijst of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere stoofpot een fijngehakte rode peper toe samen met de uien.
- ✓Je kunt kippendijfilet of drumsticks gebruiken voor een rijkere smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de kip goed is aangebakken voor een betere smaakontwikkeling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika- of wortelblokjes, tijdens het bakken.
- Roer voor een romigere stoofpot een eetlepel kokosmelk of room op het einde van de kooktijd erdoor.