Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Keniaanse Kipstoofpot met Aardappelen)
Chicken and Potato Stew
Een hartige en smakelijke stoofpot met malse stukjes kip gestoofd met aardappelen in een rijke, gekruide tomaten-uiensaus. Dit is een basisgerecht in veel Keniaanse huishoudens, vaak geserveerd met ugali of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in porties gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 tbsp Bakolie
- 2.5 cups Water of kippenbouillon
- 1.5 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de bakolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en bak glazig en licht goudbruin.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder, de kurkuma en het korianderpoeder erdoor. Bak ongeveer 30 seconden, constant roerend, tot het aromatisch is.
- 5
Voeg de gehakte of gepureerde tomaten toe. Laat het sudderen totdat de tomaten zijn ingekookt en de olie zich van de saus begint te scheiden.
- 6
Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg de aardappelblokjes toe en giet het water of de kippenbouillon erbij. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat het sudderen totdat de kip gaar en mals is en de aardappelen zacht. Dit duurt meestal ongeveer 30-40 minuten.
- 8
Controleer de consistentie van de stoofpot. Als deze te dun is, kunt u het deksel verwijderen en het nog een paar minuten laten sudderen om in te dikken. Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u kippendijen gebruiken in plaats van een hele kip.
- ✓Als u een gladdere saus verkiest, kunt u een deel van de gekookte aardappelen pureren en terugdoen in de stoofpot.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen in uniforme stukken worden gesneden voor gelijkmatige garing.
- ✓Deze stoofpot past uitstekend bij ugali, chapati of gestoomde rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd een blik kokosmelk toe voor een romige, milde smaak.
- Voeg naast de aardappelen ook andere groenten toe, zoals wortelen of erwten.
- Voeg voor een pittigere versie een gehakte groene chilipeper of een snufje cayennepeper toe.