Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Kosovaarse kip- en groentegoulash)
Een troostrijke en smaakvolle goulash gemaakt met malse kipstukjes, een mix van groenten en een rijke, paprikainfusie tomatensaus. Dit gerecht is een hartige en bevredigende maaltijd, perfect voor familiediners.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen, zonder bot en vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 Grote uien, fijngesneden
- 4 Knoflooktenen, fijngehakt
- 2 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- 2 tbsp Tarwebloem (patentbloem)
- 400 g can Tomatenblokjes
- 500 ml Kippenbouillon
- 3 medium Wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 2 Paprika's (elke kleur), zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden
- 400 g Aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 Laurierblad
- to taste Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie, fijngesneden (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kipstukjes droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties goudbruin en haal uit de pan.
💡 Pro Tips: Het bakken van de kip in porties voorkomt te veel in de pan te stoppen en zorgt voor een goede aanbranding. - 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Het langzaam fruiten van de uien haalt hun zoetheid naar boven. - 3
Roer het zoete paprikapoeder, gerookte paprikapoeder en de bloem erdoor. Bak 1 minuut, onder voortdurend roeren, om de specerijen te roosteren en de bloem gaar te maken.
💡 Pro Tips: Kort roosteren van de specerijen en bloem versterkt hun smaak en helpt de saus in te dikken. - 4
Giet de tomatenblokjes en kippenbouillon erbij, schraap alle aangebrande stukjes van de bodem van de pan los. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Het 'deglaceren' van de pan met vloeistof helpt om alle smaakvolle stukjes in de saus te verwerken. - 5
Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg de gesneden wortels, blokjes paprika, aardappelblokjes en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle groenten ondergedompeld zijn in de vloeistof voor gelijkmatig garen. - 6
Breng de goulash opnieuw aan de kook, zet dan het vuur laag, doe het deksel erop en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten zacht. Af en toe roeren.
💡 Pro Tips: Rustig laten sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich mengen en de kip mals wordt. - 7
Verwijder het laurierblad. Proef en breng indien nodig verder op smaak. Garneer met verse fijngesneden peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveren met knapperig brood, rijst of aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere goulash een snufje cayennepeper of een fijngesneden chilipeper toe, samen met de knoflook.
- ✓Je kunt andere groenten zoals doperwten, sperziebonen of courgette toevoegen tijdens de laatste 20 minuten van het kookproces.
- ✓Als de saus te dun is, kun je deze indikken door de laatste 10-15 minuten zonder deksel te laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of varkensvlees in plaats van kip voor een meer traditionele goulashsmaak.
- Voeg een klodder zure room of naturel yoghurt toe bij het serveren voor een romige afwerking.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe met de paprika voor een diepere tomatensmaak.