Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi is een stevige en smaakvolle ovenschotel afkomstig uit Kosovo, met malse lever gekookt met een rijke mix van pepers, tomaten, uien en kaas. Het is een troostrijk gerecht dat vaak wordt geserveerd met knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runder- of kippenlever(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1 large Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 1 small Pittige peper (optioneel)(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(geraspt of fijngehakt)
- 1 tablespoon Maïsmeel (of bloem)
- 500 g Feta kaas (of cottage cheese)(verkruimeld)
- 4 tablespoons Olijfolie
- 250 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 teaspoon Oregano (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte lever toe en bak tot deze aan alle kanten bruin is. Haal de lever uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de lever in porties indien nodig. - 2
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien, paprika en pittige peper (indien gebruikt) toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Voeg een beetje extra olijfolie toe als de pan droog is. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het maïsmeel erdoor en bak 1 minuut, constant roerend.
- 5
Voeg de geraspte tomaten, water, zout, peper en oregano (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend.
- 6
Doe de gebakken lever terug in de pan. Roer de verkruimelde feta kaas erdoor en meng goed totdat de kaas begint te smelten en in de saus wordt opgenomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kaas gelijkmatig is verdeeld. - 7
Giet het mengsel in een ovenschaal (bij voorkeur een traditionele aardewerken schaal, 'tavë dheu').
💡 Pro Tips: Een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm werkt goed. - 8
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 9
Laat het een paar minuten rusten voordat je het heet serveert met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer pittige peper of een snufje chilivlokken toe.
- ✓Als je cottage cheese gebruikt, laat dan eventueel overtollig vocht uitlekken voordat je het toevoegt.
- ✓Het gerecht kan ook volledig op het fornuis worden bereid door het te laten sudderen totdat het dikker wordt en de kaas gesmolten is, hoewel bakken zorgt voor een heerlijke korst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een diepere tomatensmaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals gehakte courgette of aubergine.
- Gebruik lamslever voor een rijkere smaak.