👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Breng de lamsblokjes op smaak met zout en peper, en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.

   💡 Pro Tips: Het in porties aanbraden van het lamsvlees zorgt voor een goede korst en smaakontwikkeling.
2. 2

   Voeg de gesnipperde ui, wortels en bleekselderij toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

   💡 Pro Tips: Het loskrabben van eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan voegt smaak toe aan de soep.
3. 3

   Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.

   💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet aanbrandt.
4. 4

   Strooi de bloem over de groenten en roer goed door, bak 1-2 minuten om een roux te vormen.

   💡 Pro Tips: Dit helpt de soep licht in te dikken.
5. 5

   Voeg geleidelijk onder voortdurend kloppen de lam- of groentebouillon toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel aan de kook.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van warme bouillon kan helpen klontjes te voorkomen.
6. 6

   Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de aardappelblokjes toe. Breng opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees heel mals is.

   💡 Pro Tips: Langzaam en zachtjes garen is de sleutel tot mals lamsvlees.
7. 7

   Klop in een kleine kom de melk en citroensap door elkaar. Roer dit mengsel door de soep. Voeg het grootste deel van de gehakte peterselie toe, bewaar een beetje voor garnering. Breng op smaak met zout en peper.

   💡 Pro Tips: Het melk- en citroensapmengsel voegt een lichte prikkeling en rijkdom toe, kenmerkend voor sommige Balkan-soepen.
8. 8

   Laat nog 5 minuten sudderen. Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie.

   💡 Pro Tips: Deze soep is heerlijk met knapperig brood.