Moo Ping Lao Style(Moo Ping Lao Stijl)
Lao Lemongrass Pork Skewers
Mals varkensvlees aan spiezen gemarineerd in een geurige mix van citroengras, knoflook en kruiden, vervolgens gegrild tot rokerige perfectie. Een populair streetfood en voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 stalks Citroengras(harde buitenste lagen verwijderd, fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tbsp Korianderwortel(gehakt (optioneel, maar traditioneel))
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Suiker
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Kokosmelk(volvet, voor de marinade en het bestrijken)
- 12-16 Bamboe spiesen(30 minuten geweekt in water)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het fijngehakte citroengras, de knoflook, de korianderwortel (indien gebruikt), de vissaus, sojasaus, oestersaus, suiker, zwarte peper en 2 eetlepels kokosmelk. Meng goed tot een marinade.
- 2
Voeg de varkensvleesblokjes toe aan de marinade. Schep om zodat elk stuk goed bedekt is. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast, of bij voorkeur 2-4 uur voor een diepere smaak.
- 3
Rijg het gemarineerde varkensvlees aan de geweekte bamboespiesen, ongeveer 3-4 stukjes per spies.
- 4
Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Vet de grillroosters lichtjes in om aanbakken te voorkomen.
- 5
Grill de varkensvleesspiesen ongeveer 3-5 minuten per kant, bestrijk tijdens de laatste paar minuten van het koken met wat extra kokosmelk. Het varkensvlees moet gaar zijn en licht gekarameliseerd.
- 6
Haal de spiesen van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het citroengras fijngehakt is om taaie vezels in de marinade te voorkomen.
- ✓Het weken van de spiesen voorkomt dat ze op de grill verbranden.
- ✓Gaar het varkensvlees niet te lang, anders kan het droog worden. Het vet zal smelten en het vochtig houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor een pittige versie.
- Marineer kippendijen of stevige tofu in plaats van varkensvlees.
- Serveer met een bijgerecht van kleefrijst en een pittige dipsaus (jaew).