Fattoush(Fattoush Salade)
Fattoush is een levendige en verfrissende Midden-Oosterse broodsalade, afkomstig uit Libanon, gevierd om het inventieve gebruik van oud pitabrood en seizoensgroenten. Het is een hoofdbestanddeel van de Libanese keuken en belichaamt een heerlijke balans van texturen en een kenmerkende pittige dressing.
🧂 Ingrediënten
- 2 rounds Pitabrood(bij voorkeur licht oudbakken)
- 1 head Extra Vierge Olijfolie(verdeeld voor pita en dressing)
- 1 medium Zout(plus extra naar smaak)
- 3 medium Romeinse Sla(gehakt)
- 6 Komkommer(in blokjes gesneden)
- 3 stalks Tomaten(gehakt)
- 0.25 cup Radijsjes(dun gesneden)
- 0.25 cup Groene Uien(dun gesneden, witte en groene delen)
- 2 tbsp Verse Peterselie(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse Munt(fijngehakt (optioneel))
- 60 ml Citroensap(vers geperst)
- 0.5 tsp Sumak(plus extra voor garnering)
- 0.25 tsp Granaatappel Melasse(optioneel, maar aanbevolen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Pita Croutons: Verwarm de oven voor op 200°C. Scheur het pitabrood in hapklare stukjes. Doe de pitastukjes in een kom, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout en meng tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Verdeel de gekruide pitastukjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak 10-15 minuten, of tot goudbruin en knapperig, halverwege omdraaien. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Assembleer de Saladebasis: Doe in een grote slakom de gehakte Romeinse sla, komkommer in blokjes, gehakte tomaten, gesneden radijsjes, gesneden groene uien, gehakte peterselie en gehakte munt (indien gebruikt).
⏱️ 10 minutes - 3
Maak de Dressing: Klop in een klein kommetje of potje de resterende 2 eetlepels extra vierge olijfolie, vers citroensap, 1,5 theelepel sumak, granaatappel melasse (indien gebruikt), 1 theelepel zout en zwarte peper door elkaar. Blijf kloppen tot alles goed gemengd en geëmulgeerd is.
⏱️ 3 minutes - 4
Dressing en Mengen: Giet ongeveer tweederde van de dressing over de groenten in de slakom. Meng voorzichtig om alle ingrediënten gelijkmatig te bedekken. Voeg ongeveer de helft van de afgekoelde pita croutons toe en meng nogmaals lichtjes.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra crunch, laat de sla ongeveer 10 minuten in ijswater weken voordat je de salade samenstelt, en droog deze vervolgens grondig.
- ✓Om te voorkomen dat de pita croutons zompig worden, voeg je ze pas vlak voor het serveren aan de salade toe.
- ✓Als granaatappel melasse niet beschikbaar is, kan een vleugje balsamico glaze een vergelijkbare zoete en pittige smaak geven, hoewel het smaakprofiel anders zal zijn.
- ✓Sla de sumak niet over; de kenmerkende pittigheid is cruciaal voor de authentieke fattoush smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
- Verwerk andere groenten zoals paprika in blokjes (groen, rood of geel) of rood ui in dunne plakjes voor extra complexiteit.
- Voeg voor een pittigere kick een snufje rode pepervlokken toe aan de dressing.