Labneh(Labneh (Libanese gezeefde yoghurt))
Strained Yogurt
Labneh is een heerlijke, gezeefde yoghurtkaas die een hoeksteen is van de Libanese keuken. Het wordt vaak gegeten als ontbijt, lunch of als onderdeel van een mezze-plank. De romige textuur en pittige smaak maken het ongelooflijk veelzijdig; het kan dienen als dip, spread of ingrediënt in diverse gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Volle neutrale yoghurt(Volvette yoghurt wordt aanbevolen voor de meest romige textuur. Griekse yoghurt kan ook worden gebruikt.)
- 1/2 tsp Zout(Fijn zeezout of keukenzout. Pas aan naar smaak.)
- 3 tbsp Extra vierge olijfolie(Om te serveren.)
- 1 tbsp Za'atar kruidenmix(Om te serveren, optioneel maar traditioneel.)
- for serving Pita bread(Warm pita bread is ideal for dipping.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de zeefopstelling voor: Bekleed een fijne zeef of vergiet met meerdere lagen kaasdoek of een dunne, schone theedoek. Plaats de zeef/vergiet boven een diepe kom, zorg ervoor dat er voldoende ruimte is voor de vloeistof (wei) om in de kom te druipen zonder de bodem van de zeef te raken.
⏱️ 2 minutes - 2
Meng yoghurt en zout: Meng in een aparte kom voorzichtig de neutrale yoghurt met het zout tot het gelijkmatig verdeeld is. Vermijd te veel mengen.
⏱️ 24 hours - 3
Zeef de yoghurt: Schep de gezouten yoghurt in het midden van de met kaasdoek beklede zeef. Pak de randen van het kaasdoek samen tot een bundel en bind deze stevig vast met keukentouw of een binddraadje. Als je het ophangt, bind de bundel dan aan een houten lepel die over de kom ligt. Als je het niet ophangt, kun je een omgekeerd bord op de bundel leggen om te helpen bij het uitpersen van de vloeistof.
⏱️ 2 minutes - 4
Koel en laat uitlekken: Plaats de hele opstelling (kom met zeef en yoghurtsel) in de koelkast. Laat het minimaal 24 uur en maximaal 72 uur uitlekken, afhankelijk van de gewenste dikte. Hoe langer het uitlekt, hoe dikker en pittiger de labneh wordt. Controleer regelmatig en gooi de opgevangen wei weg.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere labneh, laat het langer uitlekken (tot 72 uur).
- ✓Als je geen kaasdoek hebt, kun je een schone, dunne katoenen theedoek of zelfs een stevige keukenrol (in laagjes gevouwen) gebruiken.
- ✓De afgetapte vloeistof, wei genaamd, kan worden weggegooid of gebruikt worden in smoothies, bij het bakken of om ricotta te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Breng de labneh op smaak met fijngehakte knoflook of verse kruiden zoals munt of dille voordat je het serveert.
- Rol de afgewerkte labneh tot kleine balletjes en bewaar ze ondergedompeld in olijfolie voor langere houdbaarheid.
- Meng er een snufje chilivlokken door voor een pittige kick.