Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(Stoofpot van Lamsvlees en Wortelgroenten uit Lesotho)
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals lamsvlees en een mengsel van wortelgroenten, langzaam gegaard tot in de perfectie. Dit gerecht belichaamt de troostende en voedzame aspecten van de Basotho-keuken, perfect voor koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 0.5 cup Tarwebloem
- 1 tsp Zout(plus extra naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, plus extra naar smaak)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 2 cups Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 cups Pastinaken(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 cup Raapjes(geschild en in blokjes gesneden)
- 4 cups Runderbouillon
- 1 cup Droge rode wijn
- 1 Takje verse rozemarijn
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 tsp Verse tijm
- 0.5 tsp Gedroogde oregano
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, zout en peper. Voeg de lamsblokjes toe en schep om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Gooi overtollige bloem weg.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees goed bedekt is om een rijkere basis voor de stoofpot te creëren. - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesnipperde ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook, wortelen, pastinaken en raapjes toe. Kook nog 5-7 minuten, af en toe roerend.
- 4
Giet de rode wijn erbij en schraap alle aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Laat het 2 minuten sudderen.
- 5
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, het takje rozemarijn, de laurierblaadjes, tijm en oregano toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Verwijder het takje rozemarijn en de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt prachtig op; de volgende dag smaakt hij vaak nog beter.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere stoofpot kunt u een papje maken van 1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water en dit tijdens de laatste 15 minuten van het koken aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Voel je vrij om andere wortelgroenten toe te voegen, zoals aardappelen of zoete aardappelen.
- ✓Serveer met knapperig brood of pap (maïspap) om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang lamsvlees door rundvlees.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een rijkere smaak.
- Voeg een snufje kerriepoeder toe voor een subtiele warmte.