👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Meng in een kom 2 kopjes sorghummeel met 2 kopjes water tot een gladde pasta. Dit is de basis voor fermentatie.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat er geen klontjes in de pasta zitten.
2. 2

   Dek de kom af en laat de sorghumpasta 24 uur op kamertemperatuur fermenteren. Roer af en toe.

   💡 Pro Tips: De fermentatie ontwikkelt de kenmerkende zure smaak. Je kunt een kleine hoeveelheid van dit gefermenteerde mengsel gebruiken als starter ('tomoso') voor toekomstige batches.
3. 3

   Giet na de fermentatie de resterende 4 kopjes water in een pan en breng aan de kook.

4. 4

   Voeg geleidelijk de gefermenteerde sorghumpasta toe aan het kokende water, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen en ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is.

   💡 Pro Tips: Constant roeren is cruciaal om een gladde consistentie te bereiken.
5. 5

   Verlaag het vuur tot laag en laat de pap ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roerend om aanbranden op de bodem van de pan te voorkomen.

   💡 Pro Tips: De consistentie kan worden aangepast door meer water toe te voegen als een dunnere, meer drinkbare pap gewenst is.
6. 6

   Roer het zout erdoor. Proef en voeg indien gewenst suiker of honing toe voor zoetheid.

   💡 Pro Tips: De hoeveelheid suiker is een persoonlijke voorkeur; sommigen genieten ervan zonder.
7. 7

   Warm serveren als ontbijtgerecht, of laat afkoelen en serveer als een verfrissende drank.