Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Sesotho Lamsstoofpot met Sorghum)
Een hartige en verwarmende stoofpot gemaakt met mals lamsvlees, wortelgroenten en verrijkt met de nootachtige smaak van sorghum. Dit gerecht is een bewijs van het agrarische erfgoed van Lesotho, waarbij basis-ingrediënten worden gebruikt in een diep bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout(in blokjes)
- 1/2 cup Sorghum(afgespoeld)
- 2 large Uien(gehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 400 g Tomaten(in blik, blokjes)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 cups Runder- of Lamsbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lam uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 7-8 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Roer het korianderpoeder en de zwarte peper erdoor.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes, runder- of lamsbouillon, laurierblad en de afgespoelde sorghum toe. Breng aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
- 6
Voeg de gehakte wortelen en aardappelblokjes toe aan de pan. Laat verder sudderen, afgedekt, nog 30-40 minuten, of tot het lamsvlees mals is, de groenten gaar zijn en de sorghum volledig gaar is en wat vocht heeft opgenomen.
- 7
Breng op smaak met zout. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 8
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees in porties aanbraden.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
- ✓Sorghum kan een nacht geweekt worden om de kooktijd te verkorten, maar het is niet strikt noodzakelijk voor dit recept.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of zoete aardappel.
- Voeg een snufje chili toe voor een pittigere stoofpot.
- Een eetlepel tomatenpuree kan samen met de uien worden toegevoegd voor een diepere tomatensmaak.