Sesotho Wild Spinach and Peanut Stew(Sesotho Wilde Spinazie en Pinda Stoofpot)
Fumbwa-inspired
Een smaakvolle en voedzame stoofpot met wilde spinazie (of een geschikte vervanger zoals spinazie of boerenkool), gekookt met pindakaas en vaak verrijkt met gerookte vis of andere eiwitten. Dit gerecht benadrukt het gebruik van lokale bladgroenten en de populaire toevoeging van pinda's in de Zuid-Afrikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Spinazie(vers of bevroren, fijngehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1/2 cup Pindakaas(glad)
- 200 g Gerookte meerval of andere gerookte vis(geweekt, ontgraat en gehakt (optioneel))
- 2 tbsp Plantaardige olie of palmolie
- 1 cup Water
- 1 Bouillonblokje(groente- of kippenbouillon)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Habanero peper(optioneel, fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gerookte vis gebruikt, week deze dan een paar minuten in heet water, verwijder daarna de graat en snijd de vis in stukjes. Spoel grondig af.
- 2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte tomaten toe. Kook nog eens 5 minuten tot de tomaten zacht zijn.
- 4
Voeg de gehakte spinazie (of andere bladgroenten) toe aan de pan. Roer het water en het bouillonblokje erdoor. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- 5
Voeg de gehakte gerookte vis (indien gebruikt), zout, zwarte peper en habanero peper (indien gebruikt) toe. Roer goed door en laat 10 minuten sudderen.
- 6
Roer de pindakaas erdoor tot deze goed is opgenomen en de saus dikker wordt. Laat nog 10 minuten sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en breng op smaak met extra kruiden indien nodig. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Als verse wilde spinazie (fumbwa) niet verkrijgbaar is, kunnen baby spinazie, boerenkool of snijbiet als vervanging worden gebruikt.
- ✓Pas de hoeveelheid habanero peper aan om de mate van pittigheid te bepalen.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid palmolie worden toegevoegd aan of in plaats van plantaardige olie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of okra.
- Voeg voor extra eiwitten reeds gekookte kip of rundvlees toe.
- Serveren met pap of rijst.