Liberian Rice Bread(Liberian Rijstbrood)
Een vochtig en dicht snel brood gemaakt met rijstmeel of rijstvlokken, gepureerde bananen en specerijen. Het is een populair tussendoortje of ontbijt, vaak genoten bij thee of koffie.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Rijpe bananen(geprakt)
- 2 cups Room van rijst (cream of rice)
- 1/2 cup Suiker
- 1/2 cup Plantaardige olie
- 2 large Eieren
- 1/2 cup Water
- 1 tsp Baksoda
- 1/2 tsp Zout
- 1 tsp Nootmuskaat
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tbsp Verse gember(geraspt of als pasta (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een cakevorm van 23x13 cm (9x5 inch) of een ronde cakevorm in en bestuif deze met bloem.
💡 Pro Tips: Het gebruik van bakpapier kan ook helpen om aanbakken te voorkomen. - 2
Meng in een grote kom de geprakte bananen, suiker, plantaardige olie, eieren, water, vanille-extract en geraspte gember (indien gebruikt). Mix goed totdat alles volledig gemengd is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bananen erg rijp zijn voor maximale zoetheid en vochtigheid. - 3
Klop in een aparte kom de room van rijst, baksoda, zout en nootmuskaat door elkaar.
💡 Pro Tips: Het gebruik van room van rijst (cream of rice) is een snelle en gemakkelijke manier om een fijne rijsttextuur te krijgen. - 4
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Te lang mixen kan leiden tot een taai brood. - 5
Giet het beslag in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig.
- 6
Bak 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
💡 Pro Tips: De baktijd kan variëren afhankelijk van de gebruikte vorm. - 7
Laat het brood ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het omkeert op een rooster om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips: Volledig afkoelen is belangrijk voor de textuur en om te voorkomen dat het deegachtig wordt.
💡 Pro Tips
- ✓Zeer rijpe bananen zijn cruciaal voor de zoetheid en vochtigheid.
- ✓Als je geen room van rijst hebt, kun je ongekookte rijst in een blender of keukenmachine tot fijn meel malen.
- ✓Dit brood blijft meerdere dagen vochtig als het wordt bewaard in een luchtdichte verpakking.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten of gedroogd fruit toe aan het beslag.
- Vervang een deel van de bananen door bakbananen (plantains).
- Een snufje kaneel bovenop voor het bakken voegt extra smaak toe.