Libyan Fricassé Sandwich(Libische Fricassé Sandwich)
Als populair straatvoedsel is deze Libische Fricassé een zacht, gefrituurd broodje gevuld met een hartige mix van tonijn, gekookte eieren, olijven, aardappelen en een pittige harissapasta. Het is een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 1 sachet (2.25 tsp) Actieve droge gist
- 1 tbsp Suiker
- 1 cup Warm water(plus meer indien nodig)
- 1 tbsp Olijfolie(voor het deeg, plus meer om te frituren)
- 1 tsp Zout
- 1 can (drained) Tonijn
- 3 large Eieren(hardgekookt en gehakt)
- 2 medium Aardappelen(gekookt en in blokjes gesneden)
- 0.5 cup Zwarte olijven(ontpit en gehakt)
- 2-3 tbsp Harissapasta(of naar smaak)
- 2 tbsp Peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, gist en suiker. Voeg 1 kopje warm water toe en roer tot een ruw deeg ontstaat. Dek af en laat 10-15 minuten rusten tot het bubbelt.
- 2
Voeg olijfolie en zout toe aan het deeg. Kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe; als het te droog is, voeg dan één eetlepel water per keer toe.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het 1,5-2 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Bereid terwijl het deeg rijst de vulling: Meng in een kom de uitgelekte tonijn, gehakte hardgekookte eieren, in blokjes gesneden gekookte aardappelen, gehakte olijven, harissapasta en gehakte peterselie. Meng goed.
- 5
Druk het gerezen deeg plat en verdeel het in 8 gelijke porties. Vorm elke portie tot een ovaal broodje. Je kunt ze uitrollen en met een ronde steker snijden, daarna ovalen vormen, of ze naar vrije hand vormen.
- 6
Verhit ongeveer 5 cm neutrale olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175-190°C (350-375°F).
- 7
Frituur de broodjes voorzichtig in porties gedurende 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en opgezwollen zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 8
Snijd elk broodje, eenmaal iets afgekoeld, in de lengte doormidden, waardoor een holte ontstaat. Vul rijkelijk met de bereide tonijnvulling. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om een licht en luchtig broodje te krijgen.
- ✓Pas de hoeveelheid harissa aan naar je gewenste pittigheidsgraad.
- ✓De vulling kan worden aangepast met andere ingrediënten zoals kappertjes of geroosterde paprika's.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Bak de broodjes in plaats van te frituren voor een gezondere optie (dit zal echter de textuur veranderen).
- Gebruik geraspte kip of gekruid rundergehakt als alternatieve vulling.