Zwetschgenknödel
Plum Dumplings
Een traditioneel zoet gerecht uit Liechtenstein. Deze knoedels bestaan uit een zacht aardappeldeeg gevuld met zoetzure pruimen, omhuld met knapperige, in boter geroosterde paneermeel. Vaak roepen ze jeugdherinneringen op en zijn ze een troostrijk en heerlijk dessert of zoete traktatie.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Aardappelen(kruimig, geschild en gaar gekookt)
- 120 g Bloem(patentbloem)
- 40 g Boter(voor het deeg)
- 2 large Eidooiers
- 1 pinch Zout(voor het deeg)
- 1 tsp Citroenschil(van 1-2 citroenen)
- 18 medium Pruimen(vers of bevroren, ontpit)
- 9 pieces Suikerklontjes(gehalveerd)
- 1 tsp Kruidnagelpoeder(voor de pruimenvulling)
- 50 g Boter(voor het roosteren van paneermeel)
- 130 g Paneermeel
- to taste Poedersuiker(voor het bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de geschilde aardappelen in gezouten water gaar. Giet goed af en verspreid op een bakplaat. Stoom in een hete oven gedurende ongeveer 15 minuten om ze te laten drogen.
💡 Pro Tips: Deze stap helpt overtollig vocht uit de aardappelen te verwijderen, wat leidt tot een betere deegconsistentie. - 2
Haal de hete aardappelen door een zeef of aardappelpers en laat ze iets afkoelen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen niet te heet zijn wanneer u ze door de zeef haalt. - 3
Meng in een kom de gezeefde aardappelen, bloem, 40g boter, eidooiers, zout en citroenschil. Kneed tot een glad, soepel deeg.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Pas de hoeveelheid bloem of het vochtgehalte van de aardappelen aan indien nodig. - 4
Was en droog de pruimen. Halveer ze. Rol de gehalveerde suikerklontjes door het kruidnagelpoeder.
💡 Pro Tips: Als u bevroren pruimen gebruikt, laat ze dan niet volledig ontdooien voor het vullen. - 5
Vorm het aardappeldeeg tot een rol van ongeveer 5 cm dik. Snijd in plakjes van 1 cm dik. Druk elk plakje plat met uw handpalm.
💡 Pro Tips: Werk met één plakje tegelijk om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. - 6
Leg een met kruidnagelsuiker bestrooid suikerklontje in elke pruimenhelft. Bedek met de andere pruimenhelft en omhul met een platgedrukt stuk deeg, draai om te sluiten en vorm een knoedel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pruimenvulling volledig in het deeg is ingesloten. - 7
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Leg de knoedels voorzichtig in het kokende water. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
💡 Pro Tips: Zet de pan niet te vol; kook indien nodig in porties. - 8
Smelt terwijl de knoedels koken 50g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het paneermeel toe en rooster tot het goudbruin en knapperig is.
💡 Pro Tips: Roer constant om te voorkomen dat het paneermeel verbrandt. - 9
Haal de gekookte knoedels voorzichtig met een schuimspaan uit het water, laat goed uitlekken en rol ze door het geroosterde paneermeel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de knoedels goed zijn uitgelekt voordat u ze in paneermeel rolt, voor een betere hechting. - 10
Serveer de Zwetschgenknödel warm, bestrooid met poedersuiker indien gewenst.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kruimige aardappelen is essentieel voor een goede deegconsistentie.
- ✓Als verse pruimen niet verkrijgbaar zijn, kunnen bevroren pruimen worden gebruikt, maar zorg ervoor dat ze niet volledig ontdooid zijn.
- ✓De citroenschil voegt een subtiele frisheid toe die de zoetheid van de pruimen en de rijkdom van het paneermeel balanceert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid nootmuskaat aan het deeg worden toegevoegd.
- In plaats van suikerklontjes kan een theelepel jam als vulling worden gebruikt.
- Een snufje gemalen kaneel of een scheutje vanillesaus kan erbij worden geserveerd.