Buckwheat and Mushroom Patties(Boekweit- en Champignonburgers)
Grikiai su grybais kotletukai
Stevige en smaakvolle burgers gemaakt van gekookte boekweitkorrels en gebakken champignons, gebonden met ei en een beetje bloem. Deze vegetarische burgers zijn een troostrijk en voedzaam gerecht, vaak geserveerd met een schep zure room of een champignonroomsaus.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Boekweitkorrels(ongekookt)
- 2 cups Water
- 8 oz Champignons(vers, fijngesneden (eekhoorntjesbrood of witte champignons))
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 1 tablespoon Boter
- 2 large Eieren
- 3 tablespoons Tarwebloem(plus extra om te paneren)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie(om te bakken)
- 2 tablespoons Verse dille of peterselie(fijngesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de boekweit: Spoel de boekweitkorrels onder koud water. Doe de boekweit en het water in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat het water is opgenomen en de boekweit gaar is. Laat iets afkoelen.
- 2
Bereid het champignon- en uimengsel: Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te kleuren, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Combineer de ingrediënten voor de burgers: Doe in een grote kom de gekookte boekweit, het champignon- en uimengsel, de eieren, 3 eetlepels bloem, zout en peper. Meng alles goed door elkaar tot het een homogeen geheel is. Als het mengsel te nat lijkt, voeg dan nog wat extra bloem toe.
- 4
Vorm de burgers: Bestuif je handen lichtjes met bloem. Neem ongeveer 1/4 cup van het mengsel en vorm het tot een burger van ongeveer 1,5 cm dik.
- 5
Paneer de burgers: Bestuif elke burger lichtjes met bloem.
- 6
Bak de burgers: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de burgers voorzichtig in de hete olie en bak ze 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en door en door gaar zijn.
- 7
Serveren: Laat de burgers uitlekken op keukenpapier. Serveer warm, gegarneerd met verse dille of peterselie. Ze zijn heerlijk met een klodder zure room of champignonroomsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de boekweit gaar is, maar niet papperig.
- ✓Overlaad de pan niet bij het bakken van de burgers; bak indien nodig in porties.
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik een mix van verse en gedroogde paddenstoelen (week gedroogde paddenstoelen eerst).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel karwijzaad toe aan het burgerdeeg voor een traditionele Litouwse smaak.
- Voeg fijngesneden gekookte aardappelen toe aan het mengsel voor een stevigere burger.
- Serveer met een scheutje Litouwse champignonroomsaus.