Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Litouwse Kool- en Varkensstoofpot)
Kapusta
Een hartige en smaakvolle stoofpot gemaakt met mals varkensvlees, zuurkool en verse kool, langzaam gekookt met aromatische kruiden. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, perfect voor kouder weer.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 500 g Zuurkool(uitgelekt)
- 1 small head Witte kool(ongeveer 500 g, gesnipperd)
- 2 large Uien(gesneden)
- 2 medium Wortels(geraspt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 Laurierbladen
- 5 Pimentkorrels
- 10 Zwarte peperkorrels
- 3 tablespoons Zonnebloemolie
- 1.5 liters Water
- to taste Zout
- 15 Pruimen(gehakt (optioneel))
- 1 Appel(gehakt (optioneel))
- 200 g Tomatenpuree((optioneel))
- 1 tablespoon Zoete paprikapoeder((optioneel))
- 1 tablespoon Marjolein((optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan of braadpan de gesnipperde witte kool en de uitgelekte zuurkool.
- 2
Verhit in een aparte koekenpan zonnebloemolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de blokjes varkensvlees toe aan de koekenpan en bak ze aan alle kanten bruin. Doe het gebakken varkensvlees en eventueel vrijgekomen sappen in de pan bij de kool.
- 4
Voeg de geraspte wortels, fijngehakte knoflook, laurierbladeren, pimentkorrels en zwarte peperkorrels toe aan de pan. Giet het water erbij. Breng op smaak met zout.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, draai vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- 6
Indien gebruikt, voeg de gehakte pruimen en appel toe aan de pan. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en marjolein erdoor.
- 7
Dek de pan af en laat nog eens 1,5 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe.
- 8
Proef en voeg eventueel extra zout toe. Verwijder de laurierbladeren en pimentkorrels voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een combinatie van verse kool en zuurkool gebruiken.
- ✓Gerookt varkensvlees of spek kan worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan verder zijn ingetrokken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gerookte Poolse worst (kielbasa) toe voor een krachtigere smaak.
- Voeg gedroogde paddenstoelen toe voor een aardse diepte.