Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Kip à la Luxembourgeoise met Rieslingsaus)
Poulet au Riesling
Een klassiek Luxemburgs gerecht met malse stukjes kip gesmoord in een delicate en aromatische saus gemaakt met Rieslingwijn, room en champignons. Dit recept biedt een verfijnde maar toch hartverwarmende smaak van de Moezelregio.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 250 g Champignons(gesneden)
- 2 Sjalotten(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Bloem
- 200 ml Rieslingwijn(droge)
- 250 ml Kippenbouillon
- 150 ml Slagroom
- 1 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukjes kip op smaak met zout en witte peper. Smelt de boter in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei de kipstukjes aan alle kanten licht bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesneden champignons toe aan dezelfde pan. Kook tot ze hun vocht loslaten en beginnen te kleuren. Voeg de fijngesneden sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 3
Bestrooi de champignons en sjalotten met de bloem. Roer en kook 1 minuut om een roux te maken.
- 4
Voeg geleidelijk de Rieslingwijn toe onder constant kloppen, waarbij eventuele aanbaksels van de bodem van de pan worden losgeschraapt. Laat het een minuut sudderen.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij en breng de saus aan de kook. Doe de aangebraden kip terug in de pan.
- 6
Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Roer de slagroom en het citroensap erdoor. Verwarm voorzichtig zonder te koken, tot de saus iets is ingedikt en warm is.
- 8
Roer de helft van de verse gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en witte peper.
- 9
Serveer de kip en saus heet, gegarneerd met de resterende verse peterselie. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met rijst of gekookte aardappelen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een goede kwaliteit droge Rieslingwijn voor de beste smaak.
- ✓Gaar de kip niet te lang; deze moet mals en sappig blijven.
- ✓Pas de hoeveelheid citroensap aan naar uw voorkeur voor een frissere saus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe aan de saus voor een lichte pit.
- Voeg een kleine hoeveelheid crème fraîche toe voor een nog rijkere saus.