Nkumba ndi Mpunga wa Nyemba(Garnalen met Rijst en Bonen)
Een smaakvol en stevig gerecht met garnalen, rijst en bonen in een hartige saus op tomatenbasis, vaak op smaak gebracht met lokale kruiden. Het is een vullende en complete maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 2 cups Langkorrelrijst
- 1.5 cups Gekookte zwarte bonen
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 3 cups Water of groentebouillon
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 0.5 teaspoon Komijnpoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomaten in blokjes, korianderpoeder, komijnpoeder, zout en zwarte peper erdoor. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn uiteengevallen en een saus hebben gevormd.
- 5
Voeg de gespoelde rijst en de gekookte zwarte bonen toe aan de pan. Roer om te mengen met het tomatenmengsel.
- 6
Giet het water of de groentebouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de meeste vloeistof is opgenomen.
- 7
Roer voorzichtig de garnalen erdoor. Dek af en kook nog 5-7 minuten, of totdat de garnalen roze zijn en gaar zijn.
- 8
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je een snufje chilivlokken of een fijngesneden peper toevoegen samen met de knoflook en gember.
- ✓Als je geen zwarte bonen hebt, kun je ook andere gekookte bonen zoals rode bonen of pinto bonen gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de garnalen niet te lang worden gekookt, omdat ze taai kunnen worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals fijngesneden paprika of spinazie, gedurende de laatste 10 minuten van het kookproces van de rijst.
- Gebruik voor een rijkere smaak kokosmelk in plaats van water of groentebouillon.