👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de kokosvulling: Doe in een steelpan de gula melaka, pandanbladeren en 65 ml water. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de gula melaka is opgelost. Voeg de geraspte kokos en zout toe. Kook al roerend tot het water is verdampt (ongeveer 5 minuten). Voeg de maizena-slurry toe en roer nog 2-3 minuten tot de massa indikt. Haal van het vuur, verwijder de pandanbladeren en laat afkoelen. Rol tot kleine balletjes (ongeveer 20 g per stuk).

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling bijna droog is gekookt om te voorkomen dat de kuih papperig wordt.
2. 2

   Bereid het deeg: Meng in een grote kom het kleefrijstmeel, de poedersuiker en het zout. Verwarm in een klein pannetje de dikke kokosmelk met het pandansap tot het net warm is (niet koken). Giet het warme kokosmelkmengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een kruimelige textuur. Voeg geleidelijk het hete water (ongeveer 70°C) toe terwijl je mengt tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Voeg de olie toe en kneed tot alles goed is opgenomen en het deeg glad is.

   💡 Pro Tips: De hoeveelheid heet water kan variëren; voeg het geleidelijk toe om de juiste deegconsistentie te bereiken – zacht maar niet plakkerig.
3. 3

   Maak de Kuih Koci klaar: Verdeel het deeg in 12 gelijke porties (ongeveer 34 g per stuk). Druk elk deel plat tot een klein schijfje. Leg een bolletje kokosvulling in het midden en wikkel het deeg er voorzichtig omheen, zodat het volledig is afgesloten. Rol voorzichtig tot een bolletje.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling volledig door het deeg is omhuld om lekken tijdens het stomen te voorkomen.
4. 4

   Bereid de bananenbladeren: Blancheer de bananenbladeren kort in kokend water tot ze soepel zijn en veeg ze droog. Vet de binnenkant van elk blad licht in.

   💡 Pro Tips: Blancheren maakt de bananenbladeren gemakkelijker te vouwen en geeft de kuih een subtiele aroma.
5. 5

   Wikkel de kuih: Vouw een bananenblad tot een kegelvorm (geoliede kant naar binnen). Plaats een gevulde deegbal in de kegel en druk deze voorzichtig naar beneden. Vouw het blad om de deegbal heen, zodat het een piramide- of kussenvorm krijgt. Maak de vouwen vast.

   💡 Pro Tips: De vouwtechniek zorgt ervoor dat de kuih zijn vorm behoudt tijdens het stomen.
6. 6

   Stoom de kuih: Leg de gewikkelde kuih koci op een stoomrek, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Stoom op middellaag vuur gedurende 15 minuten, of tot ze gaar zijn.

   💡 Pro Tips: Stomen op middellaag vuur voorkomt dat de kuih barst.
7. 7

   Serveren: Laat de Kuih Koci iets afkoelen voordat je ze uitpakt en serveert. Ze smaken het beste op kamertemperatuur.

   💡 Pro Tips: Kuih Koci kan in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard voor een dag of twee.