Kulhi Boakibaa
Kulhi Boakibaa is een hartige Maldivische viskoek, vaak gegeten als snack of voor bij de thee. Het wordt gemaakt met een basis van gemalen rijst, tonijnvlokken, geraspte kokosnoot en een mengsel van aromatische specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Rijst(een nacht geweekt en grof gemalen)
- 3 cups Gerookte tonijn(in blokjes/plakjes gesneden (of 3 blikjes tonijnstukjes, uitgelekt))
- 1 cup Geraspte kokosnoot
- 1 large Ui(fijn gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 2 Groene pepers (githeyo mirus)(fijngehakt, pas aan naar smaak)
- 1/3 cup Curryblaadjes(fijngehakt)
- 1/2 cup Citroensap
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- 1.5 cups Water(of naar behoefte)
- 2 large Eieren(geklopt (optioneel, voor binding))
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de gesneden uien, fijngehakte knoflook, geraspte gember, fijngehakte curryblaadjes, fijngehakte groene pepers, citroensap, kurkumapoeder en zout. Knijp en prak de ingrediënten samen om hun sappen vrij te maken.
- 2
Voeg de tonijnvlokken (of tonijn uit blik) en geraspte kokosnoot toe aan de kom. Meng goed.
- 3
Roer de grof gemalen rijst en de geklopte eieren (indien gebruikt) erdoor. Voeg geleidelijk water toe en meng tot je een dikke, pasta-achtige consistentie bereikt.
- 4
Verdeel het mengsel gelijkmatig in een ingevet bakblik of een anti-aanbakpan. Als je een pan gebruikt, zorg dan dat het mengsel ongeveer 2,5 cm dik is.
- 5
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende ongeveer 45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Je kunt het ook op het fornuis op laag vuur, afgedekt, garen tot de onderkant goudbruin is (ongeveer 10-15 minuten per kant, voorzichtig omdraaien).
- 6
Laat de Kulhi Boakibaa iets afkoelen voordat je het in vierkanten of gewenste vormen snijdt. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken en malen van de rijst geeft de koek zijn kenmerkende textuur.
- ✓Het gebruik van gerookte tonijn geeft een diepere smaak, maar tonijn uit blik is een handige vervanger.
- ✓De toevoeging van eieren helpt het mengsel te binden, vooral als je alleen tonijn uit blik gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten laten de rijstbloem weg en gebruiken meer kokosnoot, of voegen een kleine hoeveelheid bloem toe voor binding.
- Kan pittiger worden gemaakt door de hoeveelheid groene pepers te verhogen.