Caldo de Pollo(Kippensoep)
Mexican Chicken Soup
Caldo de Pollo, wat vertaald 'kippenbouillon' betekent, is een typisch Mexicaans comfort food, diep geworteld in familietradities en vaak bereid als een herstellende maaltijd. Deze stevige soep bevat malse stukjes kip gestoofd in een rijke, aromatische bouillon, samen met een mengeling van voedzame groenten, wat warmte en voeding belichaamt in elke lepel.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippen-delen met bot (een hele kip in stukken, of een mix van poten en drumsticks)(Ongeveer 1,5 kg)
- 1 medium Water(Ongeveer 2,8 liter)
- 4 cloves Zout(Naar smaak)
- 1 small bunch Witte ui(Gekwartierd)
- 4 liters Knoflookteentjes(Gepeld)
- 2 teaspoons Wortels(Gepeld en in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 teaspoon Aardappelen(Gepeld en in grote stukken gesneden (halven of achten))
- 3 medium Bleekselderij stengels(In stukken van 5 cm gesneden)
- 3 medium Maiskolven(In stukken van 5-7,5 cm gesneden)
- 2 medium Courgette(In schijven van 2,5 cm dik of halve maantjes gesneden)
- 2 ears Witte kool(In grote partjes gesneden)
- 3 stalks Verse koriander(Samengebonden met keukentouw of grof gehakt om later toe te voegen)
- 1/2 bunch Limoen(In partjes gesneden, om te serveren)
- 2 medium Limes(cut into wedges, for serving)
- 2 medium Serrano peppers(thinly sliced, for serving (optional, adjust to spice preference))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Basisbouillon: Doe de kippen-delen met bot, 12 kopjes water, zout, de gekwartierde witte ui en de gepelde knoflookteentjes in een grote, zware pan of stoofpan. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
⏱️ 10 minutes - 2
Schuim Af en Laat Sudderen: Zodra het kookt, zal er schuim aan de oppervlakte komen. Schep dit schuim voorzichtig af met een lepel of een fijne zeef en gooi het weg. Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat het zachtjes sudderen gedurende 1 uur. Vermijd een krachtige kook om de bouillon helder te houden.
⏱️ 1 hour - 3
Voeg Stevige Groenten Toe: Na het eerste sudderen, voeg de wortels, aardappelen en bleekselderij toe aan de pan. Verhoog het vuur lichtjes om de soep weer zachtjes te laten sudderen, dek de pan dan af en laat nog 20-25 minuten koken, of totdat deze wortelgroenten beginnen te verzachten.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg Zachtere Groenten en Kruiden Toe: Voeg de maïsstukken, courgette en witte koolpartjes toe aan de pan. Als je een hele bos koriander gebruikt, voeg deze dan nu toe. Laat nog eens 15-20 minuten sudderen, afgedekt, of totdat alle groenten gaar zijn naar wens.
⏱️ 30 minutes - 5
Laatste Afwerking en Rusten: Als je koriander hebt gereserveerd voor garnering, hak deze dan nu. Verwijder de hele bos koriander indien gebruikt. Proef de bouillon en breng op smaak met extra zout indien nodig. Laat de soep 5-10 minuten van het vuur af rusten, afgedekt, voordat je serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
⏱️ 5 minutes - 6
Serveren: Schep de hete Caldo de Pollo in grote kommen, zorg ervoor dat elke portie kip en een verscheidenheid aan groenten bevat. Garneer met verse limoenpartjes en een snufje gehakte koriander, indien gewenst.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippen-delen met bot is cruciaal voor het ontwikkelen van een rijke en smaakvolle bouillon. Donker vlees zoals poten en drumsticks dragen ook meer bij aan de smaak dan alleen borstvlees.
- ✓Sla de stap van het afschuimen niet over; het verwijderen van het schuim en onzuiverheden resulteert in een helderdere bouillon met een zuiverdere smaak.
- ✓De volgorde van het toevoegen van groenten is belangrijk: hardere wortelgroenten gaan er eerst in, terwijl zachtere groenten zoals courgette en maïs later worden toegevoegd om te voorkomen dat ze papperig worden.
- ✓Voor een pittigere versie, overweeg het toevoegen van een gedroogde chile de árbol of een verse jalapeño (gesneden of heel) tijdens de eerste sudderfase van de bouillon.
- ✓Caldo de Pollo smaakt vaak nog beter de volgende dag, omdat de smaken dan meer tijd hebben om zich te verdiepen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg rijst toe: Kook 1/2 kopje witte rijst apart en voeg deze toe aan individuele kommen voor het serveren, of kook het direct in de soep tijdens de laatste 20 minuten van het koken.
- Voeg chayote toe: Voeg in blokjes gesneden chayote toe samen met de courgette en witte kool voor een licht knapperige textuur, vergelijkbaar met peer.
- Voeg kikkererwten toe: Voeg een blik uitgelekte en gespoelde kikkererwten toe tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
- Blend een salsa: Voor een extra smaaklaag, blend geroosterde tomaten, knoflook, ui en een peper met wat bouillon en roer dit door de soep voordat je de laatste groenten toevoegt.