Monaco-Style Sea Urchin Gratin(Gratin van Zee-egel op Monaco-wijze)
Een luxueus en delicaat gratin met verse zee-egel, gebakken in een romige bechamelsaus met een vleugje knoflook en peterselie, gegarneerd met een gouden korstje.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Verse zee-egelroe (uni)
- 30 g Boter
- 30 g Tarwebloem
- 250 ml Melk
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
- 2 tbsp Paneermeel(optioneel, voor bovenop)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
- 2
Smelt in een steelpan boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Klop de bloem erdoorheen om een roux te vormen. Bak 1-2 minuten, al roerend.
- 4
Klop geleidelijk de melk erdoor tot de saus glad en dik is. Laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend.
- 5
Haal van het vuur. Roer de fijngehakte peterselie, geraspte Parmezaanse kaas, zout en witte peper erdoor.
- 6
Spatel voorzichtig de verse zee-egelroe door de bechamelsaus.
- 7
Giet het mengsel in individuele gratineerbakjes of een klein ovenschaaltje.
- 8
Bestrooi eventueel met paneermeel. Bak 15 minuten, of tot goudbruin en bubbelend.
- 9
Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zee-egelroe erg vers is voor de beste smaak.
- ✓Gaar de zee-egel niet te lang, anders kan deze taai worden.
- ✓Een snufje nootmuskaat kan aan de bechamelsaus worden toegevoegd voor extra diepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de bechamelsaus voor een frissere smaak.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte sjalotjes toe samen met de knoflook.
- Serveer met knapperig brood om in te dippen.