Bansh Khurgul
Fried Dumpling Patties
Een unieke en heerlijke manier om te genieten van de smaken van Mongoolse dumplings (Bansh). Deze Bansh Khurgul worden gevormd tot pasteitjes en goudbruin en knapperig gebakken in de pan, wat zorgt voor een heerlijk textuurcontrast met de malse vulling.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2-3 tbsp Water(voor de vulling)
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 Ei(geklopt, voor het eistreken)
- 4-6 tbsp Plantaardige olie(om te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een middelgrote kom het gehakt, de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, zout, peper en 2-3 eetlepels water. Meng goed tot alles volledig is gecombineerd. Het water helpt om de vulling sappig te maken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ui heel fijngehakt is om grote stukjes in de vulling te voorkomen. - 2
Verdeel op een licht met bloem bestoven oppervlak de bloem in twee porties. Maak een kuiltje in één portie (ongeveer 2 kopjes) en voeg geleidelijk warm water (ongeveer 1 kopje) toe, mengend tot een stevig deeg. Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad is. Dek af en laat 15 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig maar soepel zijn. Voeg naar behoefte meer bloem of water toe. - 3
Rol het deeg dun uit (ongeveer 1-2 mm dik). Steek met een ronde uitsteker van 3 inch cirkels uit.
💡 Pro Tips: Houd het resterende deeg afgedekt om uitdrogen te voorkomen. - 4
Leg ongeveer 1 eetlepel van de vleesvulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg dubbel om een halvemaanvorm te creëren, waarbij je de randen stevig aandrukt om te sluiten. Breng vervolgens de twee hoeken van de halve maan bij elkaar en druk ze samen om een kleine, sikkelvormige dumpling te vormen.
- 5
Druk elke Bansh dumpling voorzichtig plat tot een pasteitje van ongeveer 1,25 cm dik. Je kunt de bovenkant en onderkant licht bestrijken met het geklopte ei voor extra bruining.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het platdrukken om te voorkomen dat het deeg scheurt. - 6
Verhit 2-3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg voorzichtig de Bansh pasteitjes in de pan, zorg ervoor dat je ze niet te vol legt. Bak ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Pas de hitte indien nodig aan om aanbranden te voorkomen. - 7
Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de resterende pasteitjes, voeg indien nodig meer olie toe.
💡 Pro Tips
- ✓Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- ✓Als je moeite hebt met het sluiten van de dumplings, kun je een beetje water op de randen gebruiken.
- ✓Voor een knapperigere buitenkant kun je ze bakken in iets meer olie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte kruiden zoals bieslook of koriander toe aan de vulling.
- Serveer met een kant van zure room of een dipsaus op basis van yoghurt.
- Experimenteer met verschillende soorten gehakt, zoals een mix van lams- en rundergehakt.