Buuz
Buuz zijn traditionele Mongoolse gestoomde dumplings, vaak gevuld met gehakt schapenvlees of rundvlees, op smaak gebracht met ui, knoflook en karwijzaad. Ze zijn een basisproduct tijdens feesten, met name Tsagaan Sar (Mongoolse Nieuwjaar).
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 0.634 cups Lauwwarm water(plus meer indien nodig)
- 1 pinch Zout
- 10.58 oz Gehakt schapenvlees of rundvlees(bij voorkeur vet, grof gemalen)
- 0.5 medium Ui(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 tsp Karwijzaad(gemalen, optioneel)
- 1-2 tbsp Water(optioneel, voor de vulling)
- 1 tbsp Plantaardige olie(om de onderkant in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een kom de bloem, het lauwwarme water en een snufje zout. Meng tot een glad, soepel deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-10 minuten. Dek af met een vochtige doek en laat minstens 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een andere kom het gehakt, de fijngesneden ui, de gehakte knoflook, zout, peper en karwijzaad (indien gebruikt). Meng goed. Als het mengsel droog lijkt, voeg 1-2 eetlepels water toe om het beter te laten binden.
- 3
Vorm het deeg: Rol het geruste deeg uit tot een lange sliert van ongeveer 2,5 cm doorsnede. Snijd de sliert in ongeveer 24 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een balletje, druk het plat tot een cirkel van ongeveer 10 cm doorsnede, waarbij het midden iets dikker is dan de randen.
- 4
Vul de dumplings: Leg een afgestreken theelepel van de vleesvulling in het midden van elke deegcirkel. Breng de randen van het deeg omhoog rond de vulling, knijp en vouw ze aan de bovenkant samen om een afgesloten buidel te vormen. Laat een kleine opening aan de bovenkant om stoom te laten ontsnappen, of maak een bloemvormige opening met vier uitsteeksels.
- 5
Stoom de buuz: Vet de onderkant van elke dumpling licht in om aanbakken te voorkomen. Leg de buuz in een stoommandje, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Stoom boven kokend water gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat het deeg gaar is en de vulling heet is.
- 6
Serveren: Serveer de buuz warm, traditioneel zonder saus.
💡 Pro Tips
- ✓Vet vlees zorgt voor een smaakvollere vulling.
- ✓Zorg ervoor dat de randen van het deeg dunner zijn dan het midden om het vouwen te vergemakkelijken.
- ✓Overlaad het stoommandje niet om gelijkmatige garing te bevorderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige families voegen karwijzaad toe aan de vulling voor extra smaak.
- De vorm van de buuz kan variëren; experimenteer met verschillende vouwtechnieken.