Bolonjska Pogača
Een hartig, rustiek brood dat vaak voor feesten wordt gebakken, met een rijke vulling van kaas, kruiden en soms vlees of groenten. Het is een stevig en smaakvol gerecht dat diep geworteld is in de Montenegrijnse traditie.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Warm water
- 7 g Actieve droge gist
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zout
- 50 ml Olijfolie
- 300 g Feta kaas(verkruimeld)
- 150 g Kajmak of zure room
- 2 large Eieren
- 50 g Verse peterselie(fijngehakt)
- 20 g Verse dille(fijngehakt)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 for brushing Eigeel
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist in het warme water met suiker gedurende 5-10 minuten tot het schuimt.
- 2
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
- 3
Giet het gistmengsel en de olijfolie in het kuiltje. Meng om een zacht deeg te vormen.
- 4
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
- 5
Bereid ondertussen de vulling: Meng in een kom de verkruimelde feta, kajmak (of zure room), eieren, fijngehakte peterselie, dille en zwarte peper. Meng goed door.
- 6
Druk het gerezen deeg plat en verdeel het in twee delen, waarvan één iets groter dan de andere.
- 7
Rol het grotere deel van het deeg uit om de bodem van een ingevette bakvorm (ongeveer 23x33 cm) te bedekken.
- 8
Verdeel de kaasvulling gelijkmatig over de deegbodem.
- 9
Rol het tweede deel van het deeg uit en leg het over de vulling. Vouw de randen naar binnen om te sluiten.
- 10
Bestrijk de bovenkant met het eigeel. Maak met een mes een decoratief patroon op de bovenkant.
- 11
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 35-40 minuten, of tot het goudbruin en gaar is.
- 12
Laat iets afkoelen voordat u het in plakken snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed gekneed is voor een goede textuur.
- ✓Vul de pogača niet te veel, anders kan het moeilijk te sluiten zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid kaas en kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakt gekookt vlees (varkensvlees of lamsvlees) toe aan de vulling.
- Voeg gebakken uien of spinazie toe voor extra smaak en textuur.
- Gebruik een mix van kazen zoals caciocavallo of jonge geitenkaas.