Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
Een populair Servisch en Montenegrijns gerecht, dit is een opgerolde kalfsvlees- of varkensvleeslapje gevuld met kajmak (een romig zuivelproduct), gepaneerd en goudbruin gefrituurd. Het wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van tartaarsaus of een romige saus.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Kalfsvlees- of varkenslapjes(dun geslagen, ongeveer 150-200 gram per stuk)
- 200 g Kajmak(of clotted cream, om te vullen)
- 1 cup Tarwebloem
- 2 large Eieren(geklopt)
- 1.5 cups Paneermeel(panko of gewoon)
- for frying Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je kalfsvlees- of varkenslapjes gebruikt, sla ze dan dun tot ongeveer 0,6 cm dik. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig dun is voor het gemakkelijker oprollen. - 2
Smeer een royale laag kajmak op één kant van elk lapje, laat een kleine rand rondom vrij.
- 3
Rol elk lapje voorzichtig strak op, zodat de kajmak bedekt is. Zet eventueel vast met tandenstokers.
💡 Pro Tips: Rol vanaf de kortere kant voor een compacter rolletje. - 4
Zet een paneerstation klaar met drie ondiepe schalen: één met bloem, één met geklopte eieren en één met paneermeel.
- 5
Haal elk opgerold lapje eerst door de bloem, dompel het vervolgens in de geklopte eieren en bedek het tenslotte grondig met paneermeel. Zorg voor een gelijkmatige bedekking.
💡 Pro Tips: Druk het paneermeel stevig op het vlees voor een goede korst. - 6
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F).
- 7
Frituur de gepaneerde lapjes voorzichtig in porties gedurende ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Verwijder de tandenstokers vóór het frituren indien gebruikt.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet om de olietemperatuur te handhaven. - 8
Haal de gefrituurde lapjes uit de olie en leg ze op een rooster of keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kajmak koud is bij het vullen om te voorkomen dat deze te snel smelt tijdens het frituren.
- ✓Voor een extra knapperige korst, dubbel paneren (bloem, ei, paneermeel, ei, paneermeel).
- ✓Direct serveren voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kipfilet in plaats van kalfsvlees of varkensvlees.
- Voeg een dun plakje ham of prosciutto toe samen met de kajmak.
- Serveren met een bijgerecht van frietjes of een frisse salade.