Namibian Chicken and Okra Stew with Pap(Namibisch Kip en Okra Stoofpot met Pap)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met malse kip en okra gesmoord in een rijke tomatensaus, traditioneel geserveerd met pap (een stevige maïspap). Dit gerecht is een basis in veel Namibische huishoudens en biedt een troostrijke en voedzame maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendelen(met bot, met vel, in porties gesneden)
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 800 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik, of verse rijpe tomaten, gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 2 cups Kippenbouillon
- 2 tablespoons Kerriepoeder
- 500 g Pap (maïsmeel)(om te serveren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippendelen op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippendelen aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het kerriepoeder toe en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Voeg de gehakte tomaten en kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Schraap alle aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. - 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip bijna gaar is.
- 8
Voeg de in plakjes gesneden okra toe aan de stoofpot. Roer goed door en laat nog 10-15 minuten sudderen, afgedekt, of tot de okra gaar is en de kip volledig gaar is.
💡 Pro Tips: Vermijd overmatig roeren van de okra als deze eenmaal is toegevoegd om te voorkomen dat deze te papperig wordt. - 9
Bereid ondertussen de pap volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het moet een stijve, stevige pap zijn.
💡 Pro Tips: Pap wordt meestal gemaakt door geleidelijk maïsmeel toe te voegen aan kokend water terwijl je krachtig roert om klonten te voorkomen. - 10
Breng de stoofpot indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de kip en okra stoofpot heet over een royale portie pap. Garneer eventueel met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het apart licht bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of het 30 minuten in gezouten water laten weken en daarna afspoelen.
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje chilivlokken of een gehakte verse peper toe samen met de knoflook en gember.
- ✓Als je geen kippenbouillon hebt, kun je water gebruiken, maar bouillon voegt meer diepte aan de smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden paprika of wortels, samen met de uien.
- Voor een rijkere saus, roer een eetlepel tomatenpuree door het kerriepoeder.
- Gebruik rundvlees of lamsvlees in plaats van kip voor een andere smaakprofiel.