Namibian Sesfontein Lamb Stew(Namibische Lamsstoofpot uit Sesfontein)
Een stevige en smaakvolle lamsstoofpot, traditioneel langzaam gegaard in een potjie, afkomstig uit de regio Sesfontein in Namibië. Dit gerecht combineert mals lamsvlees met aromatische specerijen en groenten, wat resulteert in een rijke en troostrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lams schouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 3 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(vers, geraspt)
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkuma poeder
- 1 tsp Gemalen kruidnagel
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes uit blik(met sap)
- 500 ml Runderbouillon
- 3 large Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 500 g Krieltjes(gehalveerd)
- 2 Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Breng de lamsblokjes op smaak met zout en peper en braad ze aan alle kanten bruin aan. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees bruin wordt aangebraden voor een betere smaakontwikkeling. - 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder, kurkuma en gemalen kruidnagel erdoor. Bak 1 minuut, al roerend.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut tot het iets donkerder wordt.
- 6
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes (met sap) en de runderbouillon toe. Voeg de laurierblaadjes toe.
💡 Pro Tips: Schraap de bodem van de pan om eventuele aangebakken stukjes los te maken. - 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 8
Voeg de wortelen en krieltjes toe aan de pan. Roer goed door, dek af en laat nog 45-60 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar smaak aan.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentieke potjie-ervaring een gietijzeren pot met drie poten boven een open vuur.
- ✓Als het lamsvlees taai is, verleng dan de sudder-tijd.
- ✓Serveer met mieliepap (maïspap) of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of zoete aardappelen.
- Voeg een scheutje rode wijn toe bij de runderbouillon voor extra diepte in de smaak.