Kheer
Nepali Rice Pudding
Kheer is een romige en troostrijke rijstpudding, een geliefd dessert in Nepal. Gemaakt met rijst, melk, suiker en geurige specerijen zoals kardemom en kruidnagel, wordt het vaak gegarneerd met noten en gedroogd fruit, waardoor het een perfecte zoete afsluiting van elke maaltijd is.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 cup Basmatirijst
- 2 liters Melk
- 150 g Suiker(naar smaak)
- 4 no. Kardemompeulen(geplet)
- 2 no. Kruidnagels
- 0.33 cup Geraspte kokos(optioneel)
- 2 tbsp Rozijnen(optioneel)
- 2 tbsp Amandelen(gehakt, ter garnering (optioneel))
- 2 tbsp Pistachenoten(gehakt, ter garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst tot het water helder is. Week de rijst ongeveer 20-30 minuten in water. Laat goed uitlekken.
- 2
Breng in een grote pan de melk op een zacht kookpunt op middelhoog vuur. Voeg de geplette kardemompeulen en kruidnagels toe.
- 3
Voeg de uitgelekte rijst toe aan de kokende melk. Roer goed om te mengen en zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig verdeeld is.
- 4
Verlaag het vuur tot laag en laat de kheer 30-40 minuten sudderen, regelmatig roerend om aanbranden op de bodem van de pan te voorkomen en de pudding te helpen indikken.
- 5
Zodra de rijst gaar is en de kheer is ingedikt, roer de geraspte kokos en rozijnen erdoor (indien gebruikt).
- 6
Voeg suiker naar smaak toe en roer tot deze volledig is opgelost. Laat nog 5-10 minuten koken, constant roerend.
- 7
Haal van het vuur. Laat iets afkoelen, schep vervolgens in een serveerschaal. Garneer met gehakte amandelen en pistachenoten indien gewenst. Serveer warm of gekoeld.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een mengsel van melk en gecondenseerde melk gebruiken.
- ✓Regelmatig roeren is cruciaal voor een gladde, romige textuur en om te voorkomen dat de rijst aanbrandt.
- ✓Als de kheer te dik wordt, kunt u een beetje warme melk toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneelpoeder of nootmuskaat toe voor extra kruidigheid.
- Gebruik verschillende soorten noten zoals cashewnoten of walnoten ter garnering.