Newari Khaja Set
Een traditionele Nepalese snackplatter, vaak geserveerd als lichte maaltijd of voorgerecht, met een verscheidenheid aan smaakvolle en gestructureerde componenten.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Chiura (geklopte rijst)
- 2 tbsp Ghee of olie
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- 1 tbsp Pindaolie
- 1/2 tsp Mosterdzaad
- 1/2 tsp Kruidnagelzaad (komijnzaad)
- 2 Gedroogde rode pepers
- 5-6 Curryblaadjes
- 1/4 cup Gesnipperde ui
- 1 tsp Gember-knoflookpasta
- 1/4 cup Gehakte tomaten
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/2 cup Gekookte zwarte sojabonen (Bhatmas)
- 1/4 cup Geroosterde pinda's
- 1 tsp Gehakte groene pepers
- 1 tsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de gekruide geklopte rijst (Baji): Verhit ghee of olie in een pan. Voeg kurkumapoeder en zout toe. Voeg de chiura toe en roer voorzichtig tot ze licht bedekt en warm zijn. Zet apart.
- 2
Voor de gekruide sojabonen (Bhatmas Sadeko): Verhit pindaolie in een aparte pan. Voeg mosterdzaad, komijnzaad, gedroogde rode pepers en curryblaadjes toe. Laat ze sputteren.
- 3
Voeg gesnipperde ui toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg gember-knoflookpasta toe en bak een minuut tot het geurig is. Voeg gehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg gekookte zwarte sojabonen, garam masala en zout toe. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de sojabonen goed bedekt en verwarmd zijn.
- 5
Haal van het vuur. Roer de gehakte groene pepers, geroosterde pinda's, citroensap en gehakte verse koriander erdoor. Meng goed.
- 6
Om de Khaja Set samen te stellen: Schik de gekruide geklopte rijst op een bord. Serveer de gekruide sojabonen ernaast. Garneer eventueel met extra koriander en pinda's.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de chiura droog en knapperig is voordat je deze kruidt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper en citroensap aan naar uw voorkeur.
- ✓Bhatmas kunnen van tevoren worden gekookt en bewaard voor een snellere bereiding.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een klein portie Achar (Nepalese pickle) toe aan de set.
- Voeg een paar stukjes gefrituurde buffel of kip toe voor een niet-vegetarische versie.