Norwegian Lamb and Barley Stew(Noorse Lams- en Gerststoofpot)
Lammegryte med Bygg
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals lamsvlees, voedzame gerst en wortelgroenten, perfect voor een koude Noorse dag. Dit gerecht is een troostrijke mix van hartige smaken en gezonde ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of -schouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 150 g Parelgort
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 Selderijstengels(in stukken gesneden)
- 4 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 liter Lams- of runderbouillon
- 500 ml Water
- 2 Laurierbladeren
- 3 Takjes verse tijm
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie of boter(om aan te braden)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees zorgt voor een betere aanbraden. - 2
Verhit de olie of boter in een grote, dikwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de lamsblokjes in porties aan tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien, wortelen en selderij toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de parelgort, lams- of runderbouillon, water, laurierbladeren en takjes tijm toe.
💡 Pro Tips: Spoel de gort af voordat je het aan de stoofpot toevoegt. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de gort gaar is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Verwijder de laurierbladeren en takjes tijm. Breng op smaak met extra zout en peper naar smaak.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voordat je serveert. - 8
Serveer heet, gegarneerd met verse kruiden indien gewenst.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een scheut rode wijn toevoegen bij het bakken van de groenten.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Wortelgroenten zoals pastinaak of koolraap kunnen samen met de wortelen en selderij worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blikje tomatenblokjes toe voor een iets andere smaakprofiel.
- Voor een glutenvrije versie, zorg ervoor dat je bouillon glutenvrij is en laat de gerst weg, of gebruik een glutenvrij graan zoals quinoa.