Omani Bint al-Sheikh
Een heerlijk Omaans zoet gebak, bekend om zijn ongelooflijk knapperige, schilferige laagjes en een delicate, aromatische siroop. Dit dessert is een liefdeswerk, vaak bereid voor speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 cups Tarwebloem(verdeeld)
- 0.5 tsp Suiker(voor het deeg)
- 0.25 tsp Zout
- 1 tbsp Plantaardige olie(voor het deeg)
- 0.5 cup Water(lauwwarm, voor het deeg)
- 0.5 cup Ghee of boter(gesmolten, voor het laagjensmeren)
- 5 tbsp Maïzena(voor het bestuiven)
- 1 cup Suiker(voor de siroop)
- 1 cup Water(voor de siroop)
- 2 whole Kardemompeulen(voor de siroop)
- 3 whole Kruidnagels(voor de siroop)
- 1 tsp Citroensap(voor de siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Klop in een grote kom 2 cups bloem, 0,5 theelepel suiker en zout door elkaar. Voeg plantaardige olie toe en voeg geleidelijk lauwwarm water toe, meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed op een licht bestoven werkvlak voor 5-7 minuten tot het glad is. Dek af en laat minimaal 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de siroop: Combineer in een kleine steelpan 1 cup suiker, 1 cup water, kardemompeulen en kruidnagels. Breng aan de kook, verminder dan het vuur en laat 10 minuten sudderen. Roer het citroensap erdoor. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- 3
Verdeel het geruste deeg in 8 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne cirkel (ongeveer 20-25 cm doorsnede) op een met maïzena licht bestoven werkvlak. Stapel de cirkels op elkaar, bestrijk elke laag royaal met gesmolten ghee of boter en bestuif met maïzena.
💡 Pro Tips: De maïzena en ghee creëren de schilferige laagjes. - 4
Als alle lagen gestapeld zijn, rol je de hele stapel voorzichtig op tot een lange, dunne rol. Snijd de rol in stukken van 2,5 cm.
💡 Pro Tips: Rol strak op om duidelijke laagjes te garanderen. - 5
Druk elk stuk zachtjes plat met je handpalm of een deegroller om een klein, plat gebakje te vormen. De laagjes moeten zichtbaar zijn.
💡 Pro Tips: Druk niet te hard, anders kunnen de laagjes aan elkaar kleven. - 6
Verhit ongeveer 2,5 cm ghee of olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Frituur de gebakjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn aan beide kanten, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- 7
Haal de gefrituurde gebakjes uit de olie en dompel ze onmiddellijk in de afgekoelde siroop. Laat ze een minuut of twee weken, leg ze dan op een rooster om uit te lekken.
💡 Pro Tips: Week de warme gebakjes in de siroop om ervoor te zorgen dat ze de smaak goed opnemen. - 8
Serveer de Bint al-Sheikh warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst vers.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot dit gebak is de laagjestechniek met maïzena en ghee, die de kenmerkende knapperigheid creëert.
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je de warme gebakjes erin dompelt, om te voorkomen dat ze zompig worden.
- ✓Bakken in porties zorgt voor gelijkmatige garing en knapperigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemom of rozenwater toe aan de siroop voor extra geur.
- Bestrooi met gehakte pistachenoten of amandelen voor het serveren.