Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Een heerlijk vegetarisch gerecht waarbij courgettes worden uitgehold en gevuld met een hartige mix van rijst, kruiden en specerijen, vervolgens gesudderd in een lichte, smaakvolle saus van tomaat en olijfolie. Dit is een lichtere, op olie gebaseerde bereiding die verschilt van de variant op basis van yoghurt.
🧂 Ingrediënten
- 10-12 pieces Middelgrote courgettes(ongeveer 4-5 cm in diameter)
- 1.5 cups Rijst(kort- of middellange korrel, gespoeld)
- 1/2 cup Olijfolie(plus extra om te besprenkelen)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1/4 cup Verse munt(gehakt)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Kaneel
- 1/2 tsp Zwarte peper
- to taste Zout
- 400 g Tomaatblokjes(uit blik of vers)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Water of groentebouillon
- 1 tbsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de courgettes voor: Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Hol ze voorzichtig uit met een meloenboller of een klein mes, laat een wand van ongeveer 0,5 cm dik achter. Bewaar het uitgeschepte courgette- vruchtvlees.
💡 Pro Tips: Hol ze niet te dun uit, anders breken ze tijdens het koken. - 2
Bereid de vulling voor: Meng in een kom de gespoelde rijst, de gehakte ui, de gehakte munt, de gehakte peterselie, de piment, de kaneel, de zwarte peper en het zout. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng goed.
💡 Pro Tips: Je kunt optioneel wat van het bewaarde courgette- vruchtvlees, fijngehakt, toevoegen aan de vulling voor extra smaak. - 3
Vul de courgettes: Vul elke uitgeholde courgette losjes met het rijstmengsel. Pak niet te strak in, want de rijst zal uitzetten tijdens het koken.
💡 Pro Tips: Door wat ruimte aan de bovenkant te laten, kookt de rijst gelijkmatig en loopt niet over. - 4
Bereid de saus voor: Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan of stoofpan waar de gevulde courgettes net in passen op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en roer tot alles gemengd en geurig is.
⏱️ 3 minutes - 5
Plaats de gevulde courgettes rechtop in de pan, dicht tegen elkaar aan. Giet het water of de groentebouillon eroverheen en eromheen. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Door ze dicht op elkaar te plaatsen, blijven ze rechtop staan en koken ze gelijkmatig. - 6
Breng de vloeistof aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat 50-60 minuten sudderen, of totdat de courgette gaar is en de rijst volledig gekookt is.
⏱️ 60 minutes💡 Pro Tips: Je kunt een hittebestendig bord op de courgettes leggen voordat je deksel erop doet om ze ondergedompeld en rechtop te houden. - 7
Laat de kousa mahshi ongeveer 10 minuten rusten voor het serveren. Besprenkel met een beetje extra olijfolie en garneer eventueel met verse peterselie of munt.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de courgettes relatief uniform van grootte zijn voor gelijkmatig koken.
- ✓Dit gerecht kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje sumak aan de vulling toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid geroosterde pijnboompitten toe aan de vulling.
- Sommige varianten bevatten een vleugje granaatappelmelasse in de saus voor een zoete en pittige toets.
- Serveer met een kant van naturel yoghurt of een eenvoudige groene salade.