Corviche de Chitre
Een hartige gefrituurde snack afkomstig van het Azuero-schiereiland, specifiek uit Chitre, gemaakt van geraspte groene bakbananen en gevuld met gekruide vis, meestal tonijn of corvina. Ze worden goudbruin en knapperig gefrituurd.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Groene bakbananen(gepeld en grof geraspt)
- 300 g Tonijn of Corvina(gekookt en geraspt (of uit blik, uitgelekt))
- 0.5 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.25 cup Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Achiote olie of plantaardige olie(om te sauteren)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Verhit de achiote olie of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de geraspte vis toe aan de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper. Kook ongeveer 5 minuten, al roerend, tot de vis goed warm is. Roer de gehakte koriander erdoor en zet apart om af te koelen.
- 3
Doe de geraspte groene bakbananen in een grote kom. Knijp overtollig vocht eruit. Voeg ongeveer 60 ml water en een snufje zout toe aan de bakbananen en meng goed tot een deegachtige consistentie ontstaat. Als het te droog is, voeg dan beetje bij beetje meer water toe, één eetlepel per keer.
- 4
Neem een portie van het bananendeeg (ongeveer ter grootte van een golfbal) en druk dit plat in je handpalm. Leg ongeveer 1-2 eetlepels van de visvulling in het midden. Sluit de vulling voorzichtig met het bananendeeg en vorm het tot een ovale of ronde snack.
- 5
Verhit ongeveer 7-10 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175°C (350°F).
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om de juiste olietemperatuur te garanderen. - 6
Leg de gevulde corviches voorzichtig in de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol komt te liggen. Frituur 4-6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Frituur in porties om de olietemperatuur te behouden. - 7
Haal de corviches met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster of keukenpapier om het overtollige olie te laten uitlekken. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen echt groen zijn voor de beste textuur.
- ✓Vul de corviches niet te vol, anders kunnen ze tijdens het frituren openbarsten.
- ✓Serveer met een bijgerecht van salsa, picante saus of een simpele partje limoen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik garnalen of een mix van zeevruchten voor de vulling.
- Voeg fijngehakte paprika of kappertjes toe aan de visvulling voor extra smaak.