Kokoda Fish(Kokoda Vis)
Kokoda is een verfrissende en levendige rauwe vis salade, vergelijkbaar met ceviche, afkomstig uit Papoea-Nieuw-Guinea en Fiji. Verse witte vis wordt 'gekookt' in citrus sap, daarna gemengd met romige kokosmelk, fijngesneden groenten en kruiden voor een heerlijk voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilet(zoals mahi-mahi, rode snapper of barramundi, in hapklare blokjes gesneden)
- 240 ml Limoensap(vers geperst, genoeg om de vis te bedekken)
- 180 ml Kokosroom(volle vet)
- 0.5 medium Rode ui(fijngesneden)
- 1 medium Tomaat(ontzaad en fijngesneden)
- 0.5 medium Komkommer(gepeld, ontzaad en fijngesneden)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt)
- 1 small Rode chilipeper(fijngehakt (optioneel, pas aan naar smaak))
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de in blokjes gesneden vis in een niet-reactieve kom (glas of keramiek). Giet het verse limoensap over de vis, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Dek af en zet koel.
💡 Pro Tips: Roer de vis af en toe om ervoor te zorgen dat de marinering gelijkmatig is. Het zuur in het limoensap 'kookt' de vis en maakt deze ondoorzichtig. - 2
Giet na het marineren het meeste limoensap af, laat een klein beetje achter om de smaak te behouden.
💡 Pro Tips: Gooi niet al het limoensap weg, want het draagt bij aan de uiteindelijke smaak. - 4
Voeg de kokosroom toe aan de gemarineerde vis. Roer voorzichtig om te combineren. Voeg vervolgens de fijngesneden groenten en kruiden toe aan het vismengsel. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Meng voorzichtig om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. - 5
Serveer koud. Traditioneel geserveerd in kokosnoten of op een schaal bekleed met slablaadjes. Garneer met extra koriander of limoenpartjes indien gewenst.
💡 Pro Tips: Kokoda kan het beste direct na het mengen van de laatste ingrediënten worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik zo vers mogelijke vis voor de beste textuur en smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Voor een variatie bevatten sommige recepten een kleine hoeveelheid fijngesneden groene paprika.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang limoensap door citroensap, of gebruik een combinatie van beide.
- Voeg fijngesneden avocado toe voor extra romigheid.
- Serveer met tarochips of gebakken bakbananen voor een steviger bijgerecht.