Yam and Greens in Coconut Milk(Yam en Groenten in Kokosmelk)
Een troostrijk en voedzaam gerecht met zachte stukjes yam gestoofd in romige kokosmelk met een mix van lokale groenten, wat een voorproefje geeft van de traditionele huiselijke keuken van Papoea-Nieuw-Guinea.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Yam(geschild en in blokjes van 2 cm gesneden)
- 4 cups Gemengde groenten(zoals spinazie, tarobladeren (rourou) of aibika, grof gesneden)
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Kookolie
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de in blokjes gesneden yam in een pan en bedek met water. Breng aan de kook en kook ongeveer 10-15 minuten, of totdat de yam gaar is maar niet papperig. Giet af en zet apart.
- 2
Verhit in dezelfde pan (of een schone pan) de kookolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gemengde groenten toe aan de pan en roer tot ze beginnen te slinken.
- 5
Giet de kokosmelk erbij, voeg de gekookte yam, zout en peper toe. Roer voorzichtig om te combineren.
- 6
Breng het mengsel zachtjes aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat nog 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de groenten helemaal gaar worden.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Kook de yam in de eerste kookfase niet te gaar, omdat deze verder gaart in de kokosmelk.
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan groenten voor een complexere smaak en textuur.
- ✓Als je tarobladeren niet kunt vinden, kunnen spinazie of andere bladgroenten worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukjes kip of vis toe voor een stevigere maaltijd.
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals zoete aardappel of cassave.
- Een snufje chili kan worden toegevoegd voor wat pit.